Didelis cukinijų blynas keptas orkaitėje

Sveikinu – prasidėjo didysis cukinijų sezonas!! Aš kiekvienais metais jo baisiausiai laukiu, nes daugiau patiekalų iš vieno dominuojančio ingrediento galima pagaminti nebent tik iš bulvių:)

Cukinijos, aišku, skaniausios tos pačios jauniausios, su ypač minkšta odele, kai jos sultingos ir standžios, o visas vidus su sėklomis dar neiškorijęs, neišsausėjęs. Žinoma, jaunose cukinijose ir nemažai skysčio, tad neretai reikia tą skystį nuspausti, nusausinti, kad patiekalas neištežtų. Ypač kepant blynus – tarkuotos cukinijos ima vandeniuoti labai greit, praktiškai kol iškepa pirma blynų porcija, antram kepimui tešla jau būna gerokai vandeningesnė.

Kitas dalykas, kad kepant blynus, nori nenori tenka vis pilt į keptuvę aliejaus (o paskui tą aliejų, aišku, maloniai suvalgyti:)), o ir namai šiek tiek „pakvimpa” labiau nei norėtųsi. Tad aš jums siūlau išsivaduoti nuo stovėjimo prie keptuvės, ir išsikepti didžiulį vieną cukinijų blyną per visą orkaitės skardą, kad paskui beliktų supjaustyti kvadratais ir mėgautis karštu su jogurtu, o gal kitą dieną įsidėti užkandžiui į pietų dėžutę.

P.S. Ne, tai ne cukinijų apkepas, ir todėl jis toks ponytis, tarsi keptuvėje kepti blynai:) Galite, žinoma, supilti daug tešlos į mažesnę skardelę ir išsikepti storą cukinijų apkepą, dar ir pagardintą šiokiais tokiais papildomais ingredientais!:)

P.P.S. Kitąkart išmandysiu saldžią taip kepto cukinijų blyno versiją, ir patieksiu ją su jogurtu bei rudojo cukraus grūdeliais.

Didelis cukinijų blynas keptas orkaitėje

• 1-2 cukinijos (apie 1-1,2kg svorio)
• 1-2 vidutinio dydžio svogūnai
• 4 kiaušiniai
• 4 skitelės česnako
• 4-6 šaukštai džiūvėsių (arba viso grūdo speltų miltų)
• Saujelė tarkuoto kieto fermentinio sūrio
• Saujelė susmulkintų krapų, petražolių, svogūno laiškų
• 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druskos, grūstų juodųjų pipirų, tarkuoto muskato riešuto
  

Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Cukinijas ir svogūnus sutarkuokite burokine (stambesne) tarka, ir palikite kelias minutes kiauraindyje, kad nuvarvėtų kuo daugiau skysčio. Ką čia slėpti, geriausia tarka yra geras virtuvinis kombainas🙂 Nuspauskite rankomis kuo daugiau skysčio, kad cukinijos liktų kuo sausesnės.

Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, per presą įspauskite česnakus, suberkite nusausintas cukinijas, džiūvėsius (arba miltus – dėkite šiek tiek daugiau, jei matote, kad tešla labai skysta), tarkuotą sūrį, žalumynus, pagardinkite druska ir pipirais it trupučiu muskato riešuto. Suverskite šią masę į skardą, paskleiskite plonu sluoksniu, išlyginkite paviršių ir pašlakstykite aliejumi. Kepkite apie 30 minučių.

Išėmę iš orkaitės šiek tiek atvėsinkite. Tada, jei norite, kad cukinijų blynas lengvai išsiimtų iš skardos, galite apversti visą blyną ant darbastalio aukštyn kojomis, ir atsargiai nuplėšti kepimo popierių nuo viso apatinio pagrindo. Tada supjaustykite kvadratais ir patiekite su grietine arba jogurtu.

Recepto idėja – iš Kwestia smaku.