Velykinė apsipirkimų karštinė šią savaitę grasinasi paralyžiuoti Vilnių:) Visos mano mėgstamos, laiko patikrintos vietelės pluša net išsijuosę, rikiuoja užsakymus, dėlioja tiekimo grafikus, ir ruošiasi vienai darbingiausių pavasario savaičių. Kalėdos ir Velykos – ir man pačiai tas laikotarpis, kai pirkinių sąrašus imu daryti likus kelioms savaitėms iki švenčių. Kai kuriuos patiekalus net pasigaminu iš anksto pasibandymui, kad tikrai ant švenčių stalo būtų tik tai, kas geriausia, skaniausia. Mūsų šeimoje tradicinių švenčių stalas būna nuklotas tradiciniais patiekalais. Aš prisieksperimentuoju kiaurus metus, o štai Kalėdoms ir Velykoms noriu laiko patikrintų patiekalų, dažnai tų, kuriuos gamino mano mama ir močiutė. 

Ir nors Velykinis meniu (bent mūsų šeimoje) paprastesnis nei Kalėdinių švenčių kulinarinio maratono savaitė, man dažnai ne mažesnis rūpestis būna kokius patiekalus gaminsiu praėjus Velykoms, ne vien ką tieksiu ant šventinio stalo. Juk reiks kūrybiškai sunaudoti išmargintus kiaušinius, kurių juk neišmesi šventėms pasibaigus! Todėl priešvelykinę savaitę aš dažnai pasirūpinu ir tais kokybiškais ingredientais, iš kurių man norėsis pasigaminti kažką skanaus ir ne mažiau šventiško Velykų sekmadieniui pasibaigus. 

Užuot nardžiusi po miestą ir ieškojusi parkavimo vietos šalia didžiųjų prekybcentrių, šiemet daugiausia produktų savo šventiniam stalui įsigijau… Benedikto turguje. Tie, kurie šiame moderniame turguje buvo, turbūt kaip ir aš, neliko abejingi skoningai dekoruotų patalpų dizainui. Tos margos sienų plytelės tiesiog nukelia mintimis mane į mano mylimą Portugaliją… Tokioje aplinkoje man ir maistas atrodo skanesnis, ir produktai šviežesni:) Beje, nežinau ar daug kitų vietų, kur balandžio viduryje jau prekiaujama šviežutėliais, kažkur šiaurės Lietuvoje šiltnamiuose sunokintais agurkais ir pomidorais! Lietuviškais, ne kokias plastmase atsiduodančiais atvežtiniais… 

Šviežios mėsos skyriai – neabejotinai Benedikto turgaus stiprioji pusė, o aš tiesiog praeiti negaliu pro čia pat rūkomas lietuviškas žuvis… Tie sultingi ešeriai, prisiekiu, patys įsiprašė į mano pirkinių maišą, ir tik vėliau gimė patiekalo, kurio receptą skelbsiu apačioje, idėja:) 

Šviežutėlių sūrių pasirinkimas Benedikto turguje toks pavojingas, kad gresia visas Velykas paskrti vien jų degustacijai: Italija, Graikija, ir žinoma, Lietuva. Čia stovi ir tas garsusis savitarnos „taškas” su šviežia pasta ir padažais, kur nėra pardavėjo, o susirinkęs norimas prekes, pats apsitarnauji save ir su apmokėjimu:) Nugulė pakeliai su šviežia pasta ir mano šaldytuve:) Čia jei povelykinis (arba dar ir priešvelykinis) badas užkluptų:) 

Tiems, kam šokiai prie puodų virtuvėje žavesio daug nekelia – mielai prašom jau pagamintų, iškeptų pyragų ir užkandžių bei duonos gama! Tik nepamesk galvos besirinkdamas, nes neįsivaizduoju, kaip padaryti geriausią sprendimą, kai viskas taip skaniai atrodo…

Na ir, aišku, daržovės…. Kai dar gyvenau Lenkijoje, visuomet pavydėjau tenykščiams pirkėjams kiaurus metus nukrautų prekystalių su šviežiomis (ir kokybiškomis!!) daržovėmis bei vaisiais. Tai va tokį patį vaizdą pamačiau Benedikte. Tai kas, kad kai kurios- atvežtinės, juk šventės – tai tas metas, kai privaloma save palepinti, pasiruošti tuoj tuoj įsibanguosiančiam sezonui!

Kaip ir sakiau – pro tą rūkytą žuvį praeiti buvo sunkiausia:) Nelengva buvo, beje, ir sulaukti Velykų, kad pasigaminti šią gaivią užkandėlę su kiaušiniais ir raugintais agurkais:) Ech Velykoms gaminsiu dar vieną porciją, nes ši pernelyg greit išgaravo:) 

Velykinė užkandėlė su rūkyta žuvimi

• 1/2 kg rūkytos žuvies (aš naudojau ešerius, bet tiks kita jūsų mėgstama žuvis)
• 4 kietai virti kiaušiniai
• 2-3 rauginti agurkai
• 4-5 svogūno laiškai, susmulkinti
• Pundelis petražolių, labai smulkiai supjaustytų
• 2 šaukštai majonezo
• 4 šaukštai graikiško natūralaus skonio jogurto
• Citrinos sulčių ir nutarkuotos žievelės
• Drudks, pipirų

Žuvį iškaulinkite, nulupkite odą, ir pirštas arba šakute iškedenkite (galite ir supjaustyti, bet man visada labiau patinka pakedenti, stambesni žuvies gabalėliai…). Kiaušinius smulkiai supjaustykite, agurkus taip pat kuo smulkiau supjaustykite, viską dėkite į dubenį, berkite svogūno laiškus, sukapotas petražoles, pagardinkite majonezo ir jogurto padažu, įspauskite citrinos sulčių ir dar nutarkuokite (ekologiškos!) cirinos žievelės. Viską maišykite, ragaukite, ar netrūksta rūgšties, sūrumo…. Skanaukite su šviežia arba paskrudinta duona, arba su krekeriais.