Žymų skiltis: Troškiniai

Triušis troškintas verjuice padaže su kepta polenta

Bene dažniausiai man šiame blog’e užduodamas klausimas skamba taip: „kuo recepte X galima pakeisti vyną?“. Aš visuomet tokiais atvejais suglumstu, nes taip iš tiesų vyno niekuo neįmanoma pakeisti… Kita vertus, aš visiškai suprantu ir tas šeimininkes, kurios na neturi po ranka tos pusės taurės vyno, reikalingo receptui, ir tikrai nėra noro dėl to bėgti į […]

Žuvis Viduržemio jūros stiliumi – nesibaigianti derliaus šventė

Klausykit, o jūs mokate elgtis turguje vasarą? Jei mane kas pamatytų su tais baisuliniais krepšiais, vos patempiančią, su kyšančiais svogūnų laiškais, burokėlių lapais, cukinijomis, pomidorais ir visokiais žalėsiais, tai turbūt pamanytų, kad ruošiuosi maitinti kokių stovyklautojų būrį:) Man net nepatogu prisipažinti, kad viskas čia tik dviem žmonėm, kad dviejų asmenų šeima per savaitę suvalgo tokius […]

Guliašas

Man guliašas – tai nostalgiškas patiekalas iš vaikystės! Nedaug egzotikos tais laikais virtuvėje mes ragaudavom, bet šis vengriškas mėsos troškinys buvo tikrai vienas tų, kuris perlipdavo santūrios lietuviškos virtuvės poskonius ir ypač spalvas!  Nežinau kuo tais laikais mūsų mamos gadrindavo guliašą (juk žiemos metu nei saldžiųjų paprikų, nei juoba pomidorų tikrai nebūdavo, o ir džiovintų […]

Vištiena garstyčių ir grietinės padaže

Neseniai socialiniuose tinkluose užvirė diskusija – kas yra tas komforto maistas, arba tas dažnai užsieniečių vartojamas „comfort food“? Anglų k. žodynas komforto maistą apibūdina kaip tą, kurį valgant mes nusiraminam, kurį renkamės nuotaikai praskaidrinti kai mums liūdna, dažniausiai sukeliantį malonius prisiminimus iš vaikystės. Paklausiau savo skaitytojų šio klausimo neatsitiktinai – klausiau BBC radijo laidą, kurioje […]

Jautienos krūtininė (beef brisket): kas čia per daiktas?

Tos vakarienės iniciatorius buvo mano vyras. Kai vieną vakarą abu sukritę į minkštą sofą žiūrėjom kažkelintą „Chef’s table“ sezoną, kuriame visos serijos skirtos griliui, nei vienam iš mūsų nelengva buvo atsilaikyti prieš pagundą patikrinti šaldytuvą… Lėtai skrundantys mėsos gabalai, nuo grotelių lašantis padažas, su gyva ugnimi besikaunantys šefai – vaizdai ne alkaniems:) Vienas iš visiškai […]

Coq au Vin arba vyne troškintas viščiukas

Kažkada tai buvo juodadarbių Burgundijos valstiečių patiekalas. O kadangi Burgundijoje niekuomet netrūko nei vištų (jei jau labai tiksliai, tai gaidžių!) nei juoba vyno, tai toks troškinys ant stalo galėdavo garuoti nors ir kasdien. Kasdient, tiesa, gal nelabai, nes kartą jau terliojantis, verta troškinio pasigaminti daugiau, kad bent jau dviem dienom šeimynai pakaktų!:) Aš paprastai šį […]

Chili con carne: svarbiausia gera keptuvė!

Na ką – orai visiškai ima reguliuoti mūsų dietas, tiesa?:) Tik ką buvo alaus ir čederio sūrio sriuba, dabar – dar vienas šildantis, pasotinantis, pamaloninantis patiekalas, nepamainomas tada, kai už lango speigas. Čili con carne yra mūsų sūnaus „budintis“ viengungiškas patiekalas, o tai tik patvirtina faktą, kad jį pagaminti itin paprasta. Svarbu po ranka turėti […]

Marokietiškas tagine su baklažanais ir džiovintais abrikosais

Baklažanai kažkokiu stebuklingu būdu yra užkariavę daugelio lietuvių širdis. Kai pagalvoji, baklažanas – tokia keista daržovė: ji neturi nei kokio nors ypatingo aromato ar skonio, su ja nėra viskas taip paprasta ir aišku kaip su kokiu pomidoru, morka ar bulve, tačiau viskas, kas pagaminta su baklažanais, daugelį traukia iki negalėjimo!:) Ar žinote, kad baklažanai nuo […]

Ispaniškas jaučio uodegos troškinys

Ne juokais šaltukas spustelėjo paskutinėmis kalendorinės žiemos dienomis! Ech, kai jau tai žiemai laikas būtų pamažu savo daiktus pakuotis, tai kažin ar nesugalvos ji pabūti ilgiau, nei norėtųsi?… Gerai tai, kad švinta anksčiau, kad šalčiui spaudžiant dangus giedras ir šviečia saulė, gerai, kad visgi kovas jau čia pat, o ne koks nors lapkritis… Žiemiškos dienos […]

Plėšyta kiauliena. Pulled pork

Jau net nesuskaičiuosiu, kiek kartų kėsinausi gaminti šį patiekalą. Bet tai tinkamos mėsos gabalu laiku nepasirūpindavau, tai laiko protrūkdavo, tai vėl kas nors sukliudydavo. O šįkart ėmiausi ir be jokių kompromisų įgyvendinau savo planą.  Žinau, kad kai kurie pasukios prie smilkinio pirštą, kai perskaitys, kad patiekalą teks gaminti 9 valandas!:) Skamba tikrai neįprastai. Tačiau tai […]