Žymų skiltis: Prancūziški patiekalai

Triušis troškintas verjuice padaže su kepta polenta

Bene dažniausiai man šiame blog’e užduodamas klausimas skamba taip: “kuo recepte X galima pakeisti vyną?”. Aš visuomet tokiais atvejais suglumstu, nes taip iš tiesų vyno niekuo neįmanoma pakeisti… Kita vertus, aš visiškai suprantu ir tas šeimininkes, kurios na neturi po ranka tos pusės taurės vyno, reikalingo receptui, ir tikrai nėra noro dėl to bėgti į […]

Raudonos Kalėdos: šventiška žuvies sriuba su baltos duonos skrebučiais

Pamenate, užsiminiau jums apie Raudonas Kalėdas. Atėjo laikas praskleisti uždangai: Raudonas Kalėdas mes šventėm kartu su Neff, vokiškos buitinės technikos brand’u, ir šio brand’o ambasadoriumi Vytaru Radzevičiumi. Kai planavome šių Kaldėsų šventę pačioje rudens pradžioje, tikrai nežinojom, kad jas sutiksime karantine… Kita vertus, net jei būtumėm žinoję, sprendimui Kalėdas švęsti raudonai tai nebūtų kaip nors […]

Šviežių foie gras kepsniai: tikrasis Prancūzijos skonis ir pasididžiavimas

Jei reikėtų išvardinti pagrindinius dalykus, kurie geriausia reprezentuoja Prancūziją, foie gras tikrai būtų vienas iš TOP 3 (kiti du greičiausiai būtų Dijon garstyčios ir trumai, tačiau apsispręsti būtų nelengva, mat dėl vietos trejetuke rimtai kovotų dar ir  šampanas bei konjakas:)).  Kažin ar surasite žmogų, kuris būtų abejingas foie gras – sviestinės tekstūros ir ypatingo skonio […]

Kepintų kalafiorų ir pankolių sriuba su juodos duonos ir graikiškų riešutų trupiniais

Taip, tai ir vėl patiekalas, kurio vienas sudedamųjų ingredientų yra alkoholis (informaciją apie jį skaitykite įrašo pabaigoje). Ir nors šia tema visai neseniai užsiliepsnojo labai karšta diskusija mano FB paskyroje, didžioji dauguma skaitytojų visgi sutaria dėl vieno dalyko: kas jau kas, bet Prancūzijos virtuvė ir alkoholis yra tiesiog neatsiejami:)  Jei bent viena ausimi esate girdėję […]

Vištiena garstyčių ir grietinės padaže

Neseniai socialiniuose tinkluose užvirė diskusija – kas yra tas komforto maistas, arba tas dažnai užsieniečių vartojamas “comfort food”? Anglų k. žodynas komforto maistą apibūdina kaip tą, kurį valgant mes nusiraminam, kurį renkamės nuotaikai praskaidrinti kai mums liūdna, dažniausiai sukeliantį malonius prisiminimus iš vaikystės. Paklausiau savo skaitytojų šio klausimo neatsitiktinai – klausiau BBC radijo laidą, kurioje […]

Spalvingas daržovių apkepas (tian) su skrudintais bazilikais

Rudenėjant gamtai, mūsų stalai ir lentynos pasipuošia pačiomis sodriausiomis sezono spalvomis! Cukinijos ir baklažanai, svogūnai ir pomidorai, prieskoninės žolės ir pilnai suaugę kopūstai, morkos ir bulvės… Tik sugebėk išsirinkti kurios eilė keliauti į puodą ar keptuvę!…  Sako, kad kiekvienas patiekalas turi būti kuo spalvingesnis, juk kiekvienoje maisto spalvoje užkoduotas vis kitas naudingų medžiagų komplektas. Spalvingas […]

Braškių putėsių tortas

Nugeso Joninių laužai, bet karštis spirgina tarsi jie ir toliau pleškėtų:) Todėl kai norisi kažko saldaus, reikia galvoti apie šaltį ir gaivumą:) Kepti pyragą orkaitėje dabar turbūt retas norėtų… Užtai pasimėgauti atvėsintais braškių putėsiais, esu tikra, neatsisakytų daugelis:) Dariau šį torčiuką nes po karantino pirmą kartą pasikvietėme svečių vakarienei. Net jaudinausi, kaip čia bus, kaip […]

Vištiena acto padaže

Pavadinimas skamba neapetitiškai, ane?:) Ir aš, radusi šį receptą Samin Nosrat knygoje “Salt, fat, acd, heat” perverčiau pradžioje puslapį. Bet paskui grįžau atgal – juk negali tokia patyrusi šefė, dirbusi Michelin restorano virtuvėje, siūlyti kažką, kas yra visiška nesąmonė? Perskaičiau receptą. Vis dar nepatikėjau. Perskaičiau dar kartą. Ir ryžausi pasigaminti – blogiausia, kas grėsė, tai […]

Šafraininės brioche bandelės

Kas galėjo pagalvoti, kad mums lemta bus gyventi štai tokiomis ypatingomis sąlygomis?… Dar prieš mėnesį, vasarį, entuziastingai ruošiau Velykinių kepinių reportažą Betos virtuvės žurnalui, visi namai kvepėjo bandelėmis, traukiau iš lentynų Velykines dekoracijas, prievartavau hiacintus, kad pražydėtų fotosesijai:) Pati jau mintyse dėliojausi šventinius planus, kaip šiemet puošiu stalą, kokius valgius gaminsiu, kuo jus nustebinsiu… Teliko […]

Moliūgų gratinas

Pageidaujate dar vieno tobulo sezoninio garnyro šventėms (arba net ir pagrindinio patiekalo tam, kas nevalgo mėsos)? Čiupkite gražuolį moliūgą ir kepkite štai šį gratiną! Gratinas – tai prancūziškos virtuvės kepinys, kuris man toks skanus pats vienas, kad retai pasigendu ko nors papildomai:) Klasikinis gratinas kepamas iš bulvių, tačiau nuostabus jis ir iš cukinijų, kalafiorų, baklažanų […]