Žymų skiltis: kiauliena

Lėtai kepta rūkyta šoninė

Lapkritis atėjo su trenksmu. Nežinau kur dingo rugsėjis ir spalis, aš taip šių dviejų mėnesių ir neužfiksavau;) O lapkritis yra lapkritis, jo nepastebėti neįmanoma: niūrios pilkos dienos, po nosim kabantys debesys, ir nesąmoningas skaičiavimas “kiek dar liko (iki vasaros, savaime suprantama:))”… Pavydžiu žmonėms, kuriuos ruduo veža! Pavydžiu tiems, kuriuos rudenį užplūsta vis nauja energijos banga! […]

Triušienos rillettes (užtepėlė)

Pirmą kartą rillettes – riebios mėsiškos užtepėlės- paragavau nedideliame kaimelyje Prancūzijoje, kuomet rašdyama savo knygą “Žuvis pasaulio virtuvėse” nuvažiavau į Prancūzijos šiaurėje esantį austrių augintojų kaimelį. Apsistojome vietinių austių augintojų namuose, kurie, savaime suprantama, nei vieno žodelio angliškai nesuprato. Kas rytą keldavomės kartu su šeimininkais, valgydavom naminius pusryčius gerdami kavą iš dubenėlių, iš kurių mes […]

Terinas su antiena ir figomis

Kol dar esu užvaldyta Prancūziškos gastronomijos, kol dar mintyse ir jaustuose skoniuose gyvi prisiminimai apie išragautus patiekalus, mėginu viską atkurti savo namų virtuvėje. Juk ne už kalnų šventės, ir oi oi kaip rėkės minčių ir idėjų ką toms šventėms pagaminti, kuo šiemet nustebinti svečius ir namiškius. Per šventes, kaip žinia, paklausiausi tie patiekalai, kurie pagaminami […]

Tradiciniai šašlykai

Kai dar gyvenome Izraelyje, mudu su vyru turėjom tradiciją: bent kartą metuose, dažniausiai vidurvasarį, susitardavom iš anksto su mano mama, kad ji pagamintų tradicinių šašlykų, ir mes visi tuos šašlykus išsikeptumėm jos bičiulio sodyboje. Tradicinių – tai tokių, kokius ji įgudusiai ruošdavo kai mudu su broliu buvom vaikais, tokių, kokiais vaišindavom svečius, kai jie užgriūdavo […]

100 metų valstybės jubiliejui – lėtai kepta ir rūkyta kiaulienos sprandinė

Ilgą laiką pavydėjau toms šalims, kuriose didžiausia valstybės šventė – nepriklausomybės diena – švenčiama vasarą. Kodėl pavydėjau? Todėl, kad tada visa tauta išsitraukia savo grilius, ir nuo ryto iki vakaro gali kepinti mėsas ir daržoves, sėdėti ant žolės, mėgautis skaniu maistu ir buvimu drauge nors ir visą parą! Panašiai, kaip mūsiškės Joninės, kurios neįsivaizduojamos be […]

Kaip iškepti tobulus kiaulienos šonkauliukus

Ach tie kiaulienos šonkauliukai…. Tas kultinis kepsnys, kurio atsiduriant lėkštėje lauki skaičiuodamas minutes, nes knieti kuo greičiau pasiraitoti rankoves ir doroti sultngą, dūmu kvepiančią mėsą nuo liaunų kaulų… Nes geriau už skrudintus kiaulienos šonkauliukus gali būti tik…. kiaulienos šonkauliukai!!! :)) Tačiau tobulai juos iškepti  nėra toks paprastas uždavinys. Man teko šiek tiek paeksperimentuoti ir pasipraktikuoti, […]

Kiaulienos šašlykas, marinuotas saldžiame čili padaže, su imbieriniais ryžiais

Jau turbūt manėte, kad ši vasara pasibaigs be…. šašlykų??:) Na jau ne, tradicijos ir nostalgija vaikystės patiekalams – tai pats stipriausias impulsas, kai reikia kuo nors maloniai nustebinti šeimyną! O žinot KAS labiausiai tą mano šeimyną stebina ir džiugina? Ogi tos dienos, kai netikėtai imu ir pagaminu ką nors paprasto paprasto… Ką nors iš tradicinės virtuvės… […]

Burgeriai su plėšyta kiauliena (pulled pork) ir naminio BBQ padažo receptas

Jei planuojate vakarėlį, šis pasiūlymas jums gali patikti. Visų pirma dėl to, kad daugelį sudedamųjų dalių galėsite pasiruošti iš anksto. Tiesa, bandelių kepimą pasilikite tai pačiai dienai. Na o draugams susėdus prie stalo, nuklokite jį dubenėliais su ingredientais, ir leiskite jiems patiems susikonstruoti savo patiekalą:) Taip, kaip kas mėgsta: daugiau mėsos ar padažo, o gal […]

Plėšyta kiauliena. Pulled pork

Jau net nesuskaičiuosiu, kiek kartų kėsinausi gaminti šį patiekalą. Bet tai tinkamos mėsos gabalu laiku nepasirūpindavau, tai laiko protrūkdavo, tai vėl kas nors sukliudydavo. O šįkart ėmiausi ir be jokių kompromisų įgyvendinau savo planą.  Žinau, kad kai kurie pasukios prie smilkinio pirštą, kai perskaitys, kad patiekalą teks gaminti 9 valandas!:) Skamba tikrai neįprastai. Tačiau tai […]

Garuose keptos kiniškos bandelės su saldžiu kiaulienos įdaru

Tęsiu savo kiniškų patiekalų odisėją. Garuose keptos kiniškos bandelės (arba steam buns) – tai toks minkštas sentimentalus patiekalas, į kurį kažkodėl akimirksniu norisi suleisti dantis:) Kaip į kokius tik ką iš krosnies ištrauktus mielinius pyragėlius, pakvepinusius visus namus… Kiniškų bandelių tešla – visiškai tokia pat kaip tradicinių stalo bandelių, tik troškinamos (verdamos? kepamos?) garuose jos įgauna […]