Žymų skiltis: Japonų virtuvė

Vištienos šniceliai su wasabi

Jau kelintą kartą mano vyras, grįžęs po komandiruotės Austrijoje, alpėja nuo Vienos šnicelių. Susidariau įspūdį, kad toje šalyje, jei nesidomi štrudeliais, šniceliai yra bene vienintelis tradiciško rimto maisto pasirinkimas:) Nežinau kaip yra iš tiesų, nes (pati negaliu tuo patikėti, ką tuojau parašysiu) – nesu buvusi Vienoje!…  Užtai pavadinimas “šnicelis” man žinomas, kaip ir jums visiems, […]

Ar valgot žalią žuvį? Sojų padaže marinuotas tunas

Pažįstu žmonių, kurie nė į burną neima žalios žuvies. Net jei ją kepa, žuvis privalo būti verčiau kieta it guminė, nei bent truputį neiškepusi. Tačiau kur kas daugiau tokių, kurie tik ir laukia progos pasimėgauti žalios žuvies sašimio gabalėliu, ar sušveisti šviežutėlio tartaro porciją…  Man žalia žuvis yra tiktų tikriausias delikatesas, ir jei tik pasitaiko […]

Matcha panna cotta

Sužaliavus gamtai, kasdien vis labiau šviečiant saulei ir užliejant vasariškai šilumai, vis dažniau prireikia minčių apie gaivius ir ne per saldžius desertus. Tokius, kurie nepadarytų gėdos kokios nors grilio vakarienės pabaigimui, arba kaip tik – būtų teminio vakarėlio vinimi.  Vienas tokių nepamainomų pasirinkimų atšilus orams – panna cotta. Kokių tik variacijų galima prisigalvoti gaminant šį […]

Ramen: išlukštentas iki kaulelių sočios sriubos receptas

Minutėlę stabtelėjau, užrašiusi pavadinimą, ir susimąsčiau: kada ir kur aš pirmąkart paragavau ramen? Ir žinokit – nepamenu…. Gal kol baigsiu šį įrašą atmintis iškrapštys tą svarbų šiam kontekstui faktą:) Tačiau jei neiškrapštys, turbūt manysiu, kad jau gimiau kažkokiu būdu tą ramen įsimylėjusi:)  Kiek kartų keliavau užsienyje, ir ypač jei tos kelionės būdavo rytų kryptimi, dubuo […]

Japoniški baklažanai sojų ir imbiero padaže

Tai, kad aš alpėju nuo japoniškos virtuvės, žino visi mano bičiuliai ir ypač šeima:) Jei jau skrendu į Londoną, tai visuomet gramų tikslumu mano lagaminas būna prikrautas tiek, kiek leidžia avialinijos, o to pilnutuko lagamino turinys dažniausia – japoniški ingredientai. Visi ne-skysčiai keliauja į rankinį bagažą, ir eidama per patikrą mojuoju juo, kad niekas nė […]

Madlenos su žaliąja matcha arbata

Ką daryti, kai užvaldo nenumaldomas troškimas suvalgyti ką nors skanaus? Ką nors minkšto, puraus, švelniai saldaus?… Kepti madlenas!  Madlenos – tai mažos “letenėlės” formos minkštučiai pyragaičiai, kepami specialioje formelėje. Jie itin dėkingi, kai reikia nedidelių vaišių su puodeliu kvapnios arbatos. Madlenos skaniausios šviežutėlės, tik ką iškeptos, tačiau minkštos išlieka ir rytojaus dieną. Jas, beje, sėkmingai […]

Aštuonkojis: keptas grilyje, su japonišku miso padažu

Aštuonkojis – tikrai šventinis, toli gražu ne kasdienis ingredientas. Gyventumėm prie Viduržemio ar Adrijos jūros, kirstume aštuonkojus nors ir kasdien. O štai Lietuvoje aštuonkojui reikia pribręsti. Ir tinkamos progos reikia pasilepinimui. (Sufleruoju: artėja Mindauginės:)) Viena vertus, aštuonkojis nėra pigus, tačiau kita vertus – jis toks koncentruotas baltymais, kad toje kainoje tikrai atsispinti produkto vertė:) Dar […]

Rytiniai sulčių šotai: kai vienas gurkšnis prilygsta energijos sprogimui

Na pagaliau Jis atėjo. Pasierzinęs, pasibranginęs, palaukęs už durų, išlaikęs itin santūrią pauzę, Pavasaris pagaliau leido savimi pasidžiaugti. Kur ten pasidžiaugti – mėgautis kiekviena šilta ir žalia Jo Didenybės akimirka…. Mano pavasaris prasidėjo bėgimu tekinomis. Tarp išpakuojamų ir supakuojamų lagaminų, tarp oro uostų, ofiso, galybės darbų, susitikimų… Tarp Lietuvos, Anglijos ir Pietų Afrikos… Vienu momentu jau maniau, […]

Nekeptas varškės tortas su matcha arbata

Ateina vasaros sezonas – nekeptų, gaivinančių desertų metas!! Viena vertus, vis mažiau norėsis praleisti laiko virtuvėje, ir juolab kaitinti visą patalpą iš orkaitės sklindančiu karščiu. Kita vertus, po kokios nors dūmais kvepiančios griliaus vakarienės – pats geriausias užsigardžiavimas būna vėsūs ir gaivūs desertai.  Šis matcha, žaliosios japoniškos arbatos tortas – vien savo spalva bene tinkamiausias pasirinkimas […]

Ramen. Tai tikrai nesudėtinga!!

Tiems, kurie keliavo po Aziją, nereikia pasakoti ką tame regione reiškia žodis “ramen”! Man kartais atrodydavo, kad “ramen” yra žodžio “maistas” sinonimas:) Nes, pavyzdžiui, vietose, kuriose draudžiama bet ką valgyti, užuot parašius “no food” rašoma “no ramen”!:)  Iš tiesų ramen – tai soti aromatinga mėsiška sriuba su makaronais. Ar ta sriuba japoniška, ar kiniška, kažin ar […]