Australijoje aš šiuo metu gyvenu tarsi kokiame žuvų rojuje! Galvojau, kad jūros gėrybių gausumu sunku kam nors pralenkti Izraelį, tačiau tokio žuvies pasirinkimo, kokiu kasdien džiaugiasi australai (ir zelandai), turbūt nėra niekur kitur pasaulyje. Dar nuo Izraelio laikų prie žuvies pripratau pati ir pripratinau šeimą – žuvies patiekalus gaminu bent du tris kartus per savaitę, […]
Žymų skiltis: Itališka virtuvė
Galiu tik įsivaizduoti, kaip jūs visi esate pavargę nuo žiemos ir šalčio. Vasaris, nors pats trumpiausias mėnuo, man paprastai sudarydavo „nesibaigiančio” mėnesio įspūdį, mat sunku būdavo sulaukti pavasario, pirmųjų žalumynų, prasikalančių daigų, dažnesnės saulės ir to ypatingo bundančios gamtos kvapo… Australijoje vasaris yra paskutinis vasaros mėnuo, tačiau man asmeniškai Australijoje labiausiai patinka kovas – tada […]
Jei kada gyvenime apsisuktų galva nuo desertų gausos, jei pasimestumėt negalėdami išsirinkti kuris tiktų labiausiai, jei netyčia supanikuotumėt, jog kažkas nesigaus, nesugebėsit ar nespėsit, kai tik prireiks kažko paprasto, populiaraus, patikimo, patogaus (nes pagaminamo iš anksto), lengvai serviruojamo, tinkamo bet kuriuo metų laiku, bet kokiai progai ir bet kokiai kompanijai – visada prisiminkit, kad yra […]
Parmigiana yra tas patiekalas, kuris visada yra tipiškų Australijos gastro pub’ų meniu. Esu užsukusi į tokius gastro pub’us, kuriuose, tiesą pasakius, net nėra meniu, nes visvien kiekvienas vietinis mintinai tą tipišką patiekalų sąrašą žino: kalmarai su druska ir pipirais (salt and pepper calamari), cezario salotos, fish and chips, vištienos šnicelis, burgeris, fri bulvytės, vištienos parmigiana… […]
Ar esate kada matę (gal net patys bandę??) kaip gaminamas rotolo – itališkos pastos ritinys, kuris supjaustomas riekelėmis, išverdamas ir užkepamas (paprastai) pomidorų padaže? Aš jau seniai kėsinausi jį pagaminti, taip kaip priklauso, pradedant nuo šviežios pastos minkymo ir kočiojimo, nepraleidžiant nė vieno žingsnio… Bet pagaminti rotolo yra reikalų – visų pirma reikia turėti pailgą […]
Turbūt pamenat, pasakojau jums apie gražią tradiciją, užgimusią Melburne. Kaskart kai ten viešim, prieš išskrendant atgal į Kanberą visuomet susitinkam toje pačioje vietoje su bendraminčiais bičiuliais. Kiekvienąkart branduolys tas pats, bet taip pat kiekvienąkart prisijungia mūsų bičiulių bičiuliai, ir taip mūsų pažinčių ratas kaskart vis plečiasi ir plečiasi… Įdomiausia, kad tokioje kompanijoje visuomet atsiranda kažkas, […]
Koks gyvenimo palengvinimas yra taip vadinamas marinara mix…. Jis čia, Australijoje, parduodamas visose žuvų parduotuvėse, juk visos žuvys atvežamos nedarinėtos, todėl kai jos virsta file arba kepsniais, žinoma, lieka labai daug visokių nuopjovų. Tai tos nuopjovos labai sėkmingai panaudojamos marinara mišiniui. Į mišinį dažniausiai įeina gabalėliai dienos laimikio žuvų, išdarinėtos krevetės, šukutės, mažučiai aštuonkojai, kalmarų […]
Ilgai laukiau progos pasidalinti su jumis viena istorija. Juokinga, gal net pamokančia, gal atveriančia akis ir primenančia, kad auksas nebūtinai yra tik tai, kas blizga ir kainuoja daug:) Pamenate, pasakojau, kai prieš daugiau nei metus kraustėmės į Australiją, buvo periodas, kuomet pradžioje teko apie du mėnesius pagyventi tik su dviem lagaminais atsivežtų būtiniausių daiktų. Tokia […]
Ar jau esate nusprendę ką šiemet gamisite Velykoms? Kol dar tik svarstot, kviečiu užsukti į itališką virtuvę ir pasiž-valgyti kaip švenėms ruošiasi italai. Švęsdami pavasarį, atgimimą, šviesą ir naują gyvenimą, ant švenčių stalo jie deda pikantišką pyragą, kuris geriausia iliustruoja palaimingą džiaugsmą ir gamtos dovanas. Torta Pasqualina kepinys kilęs iš Ligurijos regiono, sakoma, jog pagal […]
Ar jums patinka itališka polenta? Aš mažumėlę užtrukau, kol su ja susidraugavau. Restoranuose patiekiama polenta man dažnai būna pernelyg riebi (gal dėl to jos patiekia maksimum porą šaukštų garnyrui?:)), namuose gaminant vis nepavykdavo išgauti skonio ir konsistencijos, bet bandymų keliu aš ją prisijaukinau tiek, kad kukurūzų košė (polenta) tapo vienu mėgstamiausių mano šeimos pusryčių patiekalų […]