Neseniai mano dukra uždavė paprastą klausimą – “kuo skiriasi keksas nuo pyrago?”. Minutėlę net suglumau, mėgindama sugalvoti atsakymą. Paaiškinau, kad pyragas yra platesnė sąvoka nei keksas, tačiau kadangi nebuvau visu 100% tikra, kad atsakiau teisingai, pasiknaisiojau interneto lobynuose, kaip keksą ir jo kilmę apibūdina žinovai. 

Pasirodo, keksas (kaip pyrago rūšis) yra kilusi Rytų Europoje, tačiau labiau, manyčiau, ta Rytų Europa vakaruose suprantama kaip Vokietija ir dar šiek tiek aukštyn žemėlapiu:) Tad keksas – yra pyragas iš keturių pagrindinių ingredientų: kiaušinių, sviesto, miltų ir cukraus. Beje, svarbi ir dar viena detalė – visi šie produktai yra trinami (išsukami), kad būtų išgautas kekso purumas ir lengvumas, prie kokio esame pratę. Dažniausiai keksai patiekiami pabarstyti cukraus pudra ar apipilti glajumi, na o improvizuojant su skoniais, į juos galima įmaišyti vieną kitą papildomą ingredientą: riešutų, sėklų, džiovintų vaisių…

Mano pirmoji pažintis su keksu buvo mokykloje, o pats skaniausias (ir gal net vienintelis tokiu vardu tada vadintas) buvo marmurinis keksas… Tas ypatingas paslapties momentas, kai prapjovęs pyragą atrasdavai susiformavusius raštus, išgautus susimaišius dviejų spalvų tešloms… Vis norėdavau užgriebti gabalėlį, kuriame daugiausia šokoladinio rašto:) Man tas marmurinio kekso skonis – tai toks jaukus prisiminimas, nuo kurio net šiurpuliai laksto… O jums su kokiu skoniu (vaizdu?) asocijuojasi žodis “keksas”?:)

Ir nors keksas nėra labai dažnai mano pačios kepamas pyragas, visgi namai pasidaro daug jaukesni, kai su kavos puodeliu galiu pasimėgauti gabalėliu puraus ir lengvo gardėsio. Jei leisčiau sau piktnaudžiauti saldumynais dažniau, keksas turbūt būtų tas “budintis” variantas, nes jo pagaminimas yra ypatingai nesudėtingas ir greitas.

Šios dienos keksas – šiek tiek sofistikuota klasikos versija. Dalis miltų čia pakeista migdolų miltais, kad sustiprinčiau skonį, įlašinau lašą migdolų esencijos (naudoju itin kokybišką, tad jei jos neturite, tos pigios cheminės esencijos nesiūlau naudoti) ir dar šiek tiek kokosų romo įpyliau…. Man kažkaip užsireikė mažumėlės šiltų atostogų skonio sėdint namuose per karantiną:) 

 
Migdolų keksas ilgiau išlieka šviežias ir drėgnas
Keksui papuošti paprastai pakanka cukraus pudros…
Ta pati mergelė tik kita suknelė:)
Print Recipe
Migdolų keksas
Klasikinis keksas, kuriame dalis miltų pakeista migdolų miltais. Būtent dėl to keksas ilgiau išliks šviežias ir drėgnas. Itin paprastai ir greitai pagaminamas
Patiekalas Desertai
Virtuvė Lietuvos
Raktažodis kepiniai
Paruošimo laikas 15 min
Cook Time 45 min
Porcijų skaičius
keksas
Ingredientai
Patiekalas Desertai
Virtuvė Lietuvos
Raktažodis kepiniai
Paruošimo laikas 15 min
Cook Time 45 min
Porcijų skaičius
keksas
Ingredientai
Instrukcijos
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160C. Kekso kepimo formą labai gerai ištepkite sviestu, pabarstykite miltais (arba migdolų miltais), išberkite perteklių.
  2. Dideliame dubenyje (arba kombaino inde) iki baltumo išsukite sviestą ir cukrų. Po vieną muškite kiaušinius, ir toliau plakite, kol kiekvienas kiaušinis įsimaišys į tešlą, ji taps vienalytė, švelni, tolygi. Jei naudojate, šiame etape įkaišykite migdolų esenciją (ir/arba alkoholį).
  3. Dubenėlyje sumaišykite birus ingredientus: miltus, migdolų miltus ir kepimo miltelius, įberkite dar ir žiupesnelį druskos. Suberkite šį mišinį į kiaušinių-sviesto masę, ir lengvai sumaišykite (neplakite toliau), tik kad susijungtų ingredientai.
  4. Supilkite masę į paruoštą kekso kepimo indą ir kepkite 40-45 minutes, arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą. Išėmę šiek tiek pravėsinkite, tada išverskite ant grotelių. Jei naudojate glajų, juo ištepkite keksą ir palikite pilnai atvėsti.
Pastabos

Visi ingredientai privalo būti kambario temperatūros!

Šį keksą galite palaistyti ir glajumi: 1 stiklinę cukraus pudros sumaišykite su maždaug 3 šaukštais migdolinio likerio (arba karšto vandens). Jei glajus pernelyg sausas, įpilkite dar kelis lašus vandens, jei per skystas - cukraus pudros. Šaukšto nugarėle ištepkite keksą pasigamintu glajumi ir leiskite išdžiūti

Recepto šaltinis - Moje Wypieki

Komentarų apie "Migdolų keksas": 8

  1. Nida:

    Kaip miela, kad parašėt, Lijana!! Labai džiauogiuosi šio projekto sėkme:)

  2. Lijana:

    Tadam!!Ir nuostabus keksiukas jau garuoja ant stalo!Visada viskas skaniai gaunasi pagal Jūsų receptus!Širdingai jums dėkoju miela Nida!Pradžioje mažumėlę išsigandau,nes imušus kiaušinius sutraukė sviestą,tačiau keksas iškilo puikiausiai.Kaip visada-Tobula!!!

  3. Nida:

    Lijana, net gėda, bet nepamenu Rygos balzamo skonio:) Šiaip tai ten toks nedidelis kiekis, kad jausis tik švelni nata…. Todėl netikiu, kad sugadinsite kepinį panaudojusi to balzamo… Arba išvis nepilkit, taip pat bus rezultatas puikus!

  4. Lijana:

    Miela Nida,kaip tyčia neturiu nei romo nei amareto!Gali tiktų viskis ar Rygos balzamas?

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.