Nežinau kodėl, bet dažnai vegetariški patiekalai pavadinami taip, kad jie kuo labiau primintų mėsiškus:) Ar čia todėl, kad valgant daržoves kai kam lengviau nusiteikti, galvojant apie mėsą?:) O gal tiek esame pratę prie mėsos, kad pagrindinis patiekalas mums kitaip ir neįsivaizduojamas, kaip kepsnys, kotletas ar troškinys?:) 

Kalafioras seniai yra bene didžiausias įkvėpimo šaltinis, kai kalba eina apie vegetariškus patiekalus! Vien jo forma, vien dydis ir struktūra tiesiog skatina kurti ir bandyti vis kitokius patiekalus. Ir nors kalafioras man visuomet skaniausias paruoštas tradiciškai – apvirtas, tada apkepintas svieste su džiūvėsiais, ir patiektas su virtomis bulvėmis su krapais, kartais nevengiu paeksperimentuoti ir aš:) 

Kalafiorų ryžiai – tai labai pasiteisinęs ir prigijęs vegetariško garnyro variantas, kurį tikrai rekomenduoju, jei tik dar nesate pabandę. O štai kalafioro šavarma – gali būti šis tas naujo jūsų kasdienėje virtuvje:) Prieskoniai, kuriuos naudosim kalafiorui gardinti prieš kepant, yra visiškai tie patys, kurie naudojami marinuojant mėsą, o jai iškepus ant didelio iešmo, pjaustoma nedideliais gabalėliais ir sukama į lavašo ritinėlį arba kemšama į pitą. Tačiau jei Artimųjų Rytų prieskonių mišinys jums nėra pirmas pasirinkimas, šį kalafioro kepsnį gardinkite kitais mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, curry, arba tiesiog paprika, juodaisiais pipirais ir kokiomis žolelėmis. Surasti savo mėgstamą variantą bus tikrai nesunku, nes kalafiorų sezonas dar tik įsibangavo, ir jei patinka pati taip paruošto kalafioro idėja, neabejoju, kad sukursite savo firminį kalafioro kepsnį:) 

Aš savo kalafioro šavarmą patiekiau su virta kynva (boliviniėmis balandomis), pagardintomis curry prieskoniais ir pabaigoje pagražintomis žaliais žirneliais. Tačiau jūs galite patiekti su ryžiais, su žaliomis salotomis, ar net bulvėmis. Šį kepsnį aš pagardinau pesto padažu, nes tiesiog tokio turėjau šaldytuve. Bet tikrai tiks ir pomidorų padažas arba kitas žolelių pagardas. 

Ir nors pats receptas yra super paprastas, visgi perskaitykite gaminimo eigą, nes yra keletas naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą minkštą, sultingą ir apskrudusį kalafioro kepsnį!

Kalafioro šavarma

• 1 didelis kalafioras (apie 1,5 kg)
• 2 šaukštai aliejaus (naudojau alyvuogių)
• 2 šaukštai vandens
• 2 šaukštai šavarma prieskonių* (arba curry, arba panašaus mišinio kokį turite ar mėgstate) plius dar šiek tiek pabarstymui
• 2 šaukšteliai klevų sirupo (pakeiskite agavų sirupu jei neturite)
• 1-2 šaukšteliai harisa padažo (nedėkite jei neturite)
• 1/2 šaukštelio druskos, plius dar šiek tiek pabarstymui

Pradėkite nuo marinato: sumaišykite aliejų su vandeniu, prieskoniais, klevų sirupu, harisa ir druska. Kalafiorą nuolaukite, pašalinkite visus lapus, o kotą nupjaukite taip, kad kalafioro galva stabiliai laikytųsi ant paviršiaus. Paimkite plokščią indą, kuris tiks kepti orkaitėje, ir į kurį tilps visa kalafioro galva. Apverskite kalafiorą aukštyn kojomis ir ušpilkite kuo tolygiau beveik visą marinatą. Pavartykite kalafiorą, kad marinatas subėgtų į tarpelius tarp žiedynų. Tada atverskite kalafiorą žiedynu aukštyn, padėkite stabiliai į indą, ir užtepkite tolygiai likusį marinatą ant kalafioro (geriausia teptuku). 

Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Orkaitės apačioje padėkite karščiui atsparų indą ir įpilkite šiek tiek vandens – kepant susidarys garai, kurie išlaikys kalafiorą sultingą. 

Pabarstykite kalafiorą dar šiek tiek prieskonių ir dar trupučiu druskos, ir pašaukite kepti. Kepkite apie 40-55 min., priklausomai nuo kalafioro dydžio, arba kol įbedus peilį jis bus minkštas (arba jei norite šiek tiek traškesnio – keplite trumpiau). Pabaigoje padidinkite kaitrą (įjunkite grilio rėžimą) ir dar kelias minutes apskrudinkite kalafioro paviršių. 

Patiekite su kruopomis ir/arba salotomis bei pesto arba kokiu kitu mėgstamu padažu. 

*Šavarma prieskonių mišinys

• 1/2 šaukštelio cinamono
• 1/4 šaukštelio kardamono arba maltų gvazdikėlių
• 1 šaukštelis maltų kalendrų
• 1 ir 1/2 šaukštelio ciberžolės (turmeric)
• 1/2 šaukštelio maltų imbierų
• 2 šaukšteliai rūkytos paprikos
• 2 šaukštai kumino
• 1/8 čili pipirų arba 1/2 šaukštelio maltų juodųjų piprių 

Recepto šaltinis: Bloglovin