Straipsnių skiltis: Žuvis ir jūros gėrybės

Keptas tuno steikas

Tuno steikas – tikriausiai labiausiai šventiškas patiekalas, kurį ruošiu ypatingomis progomis. Ruoščiau jį dažniau, bet kaina nuginkluoja:) Už mane didesnius tunus į Izraelį atskraidina iš Šrilankos. Tuno file labiau primena kokybišką mėsą nei žuvį. Net ir vynas prie jo tinka labiau raudonas nei baltas. Tunas – pati savaime sausoka žuvis, todėl ją ruošiant pravartu laikytis […]

Lašiša su porais en papillote

Žuvį mes valgom 3-4 kartus per savaitę. Kaskart tenka pasukti galvą, kaip įdomiau ją pateikti. Greitiems pietums dažniausiai grilinėje keptuvėje trumpai pakepinu lašišos file ir pateikiu jas su žaliomis salotomis ir skrudinta duona. Vakarienei kepu arba visą doradą, arba file. Labai skanu žuvį pateikti troškintą – įsukti ją į pergamentinio popieriaus gabalėlį, arba tiesiog įdėti […]

Kepta žuvis su lęšių ir topinambų garnyru

Jau rašiau, kad didžiausias privalums gyvenant Viduržemio jūros regione – didelis šviežios jūrinės žuvies pasirinkimas. Ta žuvis, aišku, atkeliauja ir į kitas šalis, tas kurių neskalauja Viduržemio jūros bangos. Bet Lietuvą kažkodėl aplenkia. Gal mūsų rinka per maža, gal mes tiek jos nevartojam, kad verslininkams šis verslas būtų patrauklus? O gal su populiarėjančia sveikos mitybos […]

Lašišos tartaras su nektarinais

Karštą vasarą man vis rečiau norisi jungti orkaitę. Vėsini vėsini kondicionieriumi patalpas, o čia tik bac – ir vėl karšta… Todėl maistą gaminame arba kepsinėje, kuri stovi terasoje, arba ieškau kitokių technikų, nereikalaujančių per didelio kaitimo virtuvje. Beje, skirstyti maistą ne į tradicinius “užkandžius”, “pagrnidinius patiekalus” ir “desertus”, bet pagal maisto gaminimo techniką Tel Avive […]

Kepsninėje kepta žuvis

Kai Izraelyje įsibanguoja vasara, ir namuose beveik kiaurą dieną birzgia oro kondicionierius, o požeminiame garaže, kuriame turėtų būti vėsu, temperatūra nenukrinta žemiau +32C, mažiausiai ko norisi, – tai šildytis prie kaistančios orkaitės. Galima, žinoma, maitintis vien šaltais užkandžiais ir salotomis. Tačiau su tokiu maistu toli nenuvažiuosi. Tada belieka kita išeitis – kepsninė. Kad būtų greičiau […]

Doradų suvožtiniai su daržovėmis

Jei koks silpnesnių nervų žmogelis būtų šį savaitgalį staiga patekęs į Tel Avivą, būtų tikriausiai pagalvojęs, kad prasidėjo svieto pabaiga!:) Visas miestas, pasidabinės vaivorykštės spalvų vėliavomis, pilnas simpatiškų berniukų papūstais raumenukais ir paryškintomis lūpomis, švelniai besilaikančių už rankučių ir varstančių vienas kitą dviprasmiškais žvilgsniais… Tvirtos merginos trumpų plaukų šukuosenomis glaudė tokias pat tvirtas merginas, švelniai […]

Lašiša en papillote su pankoliais, pomidorais ir anyžių degtine

Po ilgo ir skanaus savaitgalio, po griliaus vakarėlio, futbolo švenčių, gero vyno ragavimo, tinginiavimo ir mėgavimosi puikiu oru, reikėjo kažkaip neskausmingai “įvažiuoti” į naują darbo savaitę. Po internetinių paieškų atradau labai smagų britų puslapį, kuriame talpinami įdomūs (ir kai kurie visai nesudėtingi) garsių šefų receptai http://www.greatbritishchefs.com/. Jei kam nors pritruks įkvėpimo, tai čia tikrai atras minčių […]

Rikotos sūrio blyneliai su svogūnais ir lašiša

Nuo to laiko, kai įsigijau savo naują kamerą, kažkaip pradėjo kauptis siaubingi kiekiai nuotraukų… Kai pastebėjau, kad jau mano kompiutris baigia užsipildyti, šiandien dieną nutariau paskirti jų tvarkymui ir rūšiavimui. Iki idealios tvarkos dar toli, bet bent jau išmėčiau tas, kurių tikrai neprireiks:) Bet jei kas nors turi patarimą kaip tvarkingai susidėlioti nuotraukų failus, kad […]

Tuno užtepėlė su citrina ir žaliais pipirais

Yra tokia taisyklė, kurios aš niekuomet nesilaikau. Ta taisyklė skelbia, kad užuot naują patiekalą gaminus svečiams, reikia pradžioje jį pagaminti saviems, be progos ir be streso, o tik tada “išstoti ant scenos”. Tai va aš niekada taip nedarau. Darau priešingai. Jei randu kokį įdomesnį patiekalo receptą, vien tą receptą perskaičiusi galiu nuspręsti ar viskas gausis […]

Vietnamietiški švieži springrolls

Nors jau keletas dienų kai grįžom iš ilgos kelionės po Aziją, ir atrodytų, kad jau ko ko, bet ryžių, curry ir stir fry turėčiau būti atsivalgiusi trims mėnesiams į priekį, turiu pasakyti, kad yra visiškai priešingai! Tarsi pratęsiant atostogas, pratęsiant kelionių malonumą, norisi ir toliau kiekviename žingsnyje jausti Azijos aromatus. Ir nors aplinka jokių Azijos […]