Straipsnių skiltis: Mėsa ir paukštiena

Ispaniškas jaučio uodegos troškinys

Ne juokais šaltukas spustelėjo paskutinėmis kalendorinės žiemos dienomis! Ech, kai jau tai žiemai laikas būtų pamažu savo daiktus pakuotis, tai kažin ar nesugalvos ji pabūti ilgiau, nei norėtųsi?… Gerai tai, kad švinta anksčiau, kad šalčiui spaudžiant dangus giedras ir šviečia saulė, gerai, kad visgi kovas jau čia pat, o ne koks nors lapkritis… Žiemiškos dienos […]

Gong Bao: vištiena su žemės riešutais lipniame padaže

Prieš pristatydama šios dienos patiekalą noriu pasidalinti su jumis viena neseniai nutikusia istorija. Tokia net nelabai istorija, gal daugiau socialiniu reiškiniu. Buvau neseniai pakviesta į Beatos Virtuvės laidą, o laidos režisieriai sumanė padaryti ištisą reportažą filmuojant mane namuose, gatvėje, turguje… Tad po ilgos pertraukos (gal po kokių 2-3 metų tikrai) atvažiavau į Halės turgų. Šis […]

100 metų valstybės jubiliejui – lėtai kepta ir rūkyta kiaulienos sprandinė

Ilgą laiką pavydėjau toms šalims, kuriose didžiausia valstybės šventė – nepriklausomybės diena – švenčiama vasarą. Kodėl pavydėjau? Todėl, kad tada visa tauta išsitraukia savo grilius, ir nuo ryto iki vakaro gali kepinti mėsas ir daržoves, sėdėti ant žolės, mėgautis skaniu maistu ir buvimu drauge nors ir visą parą! Panašiai, kaip mūsiškės Joninės, kurios neįsivaizduojamos be […]

Jautienos kepenėlės: šimtmečio receptas

Kiekviena šeima, net neabejoju, turi savo šimtmečio receptų! Šiomis dienomis, kai tuoj tuoj švęsime patį gražiausią Lietuvos jubiliejų, šimtmečio dvasia skverbiasi nuo virtuvės iki muzikos, nuo kino juostų iki socialinių akcijų. Man atrodo, jog tai puikus būdas pagalvoti ir apie savo šeimos šimto metų istoriją. Nors skamba tas šimtas metų makabriškai, bet juk patys pagalvokite […]

Pot stickers: apkepinti kiniški “koldūnai” su vištiena

Koldūnai, virtiniai, ravioliai, gioza, wonton, manty… Tai tuo pačiu principu pagamintas patiekalas, kurio esmė – plonyčiame tešlos “maišelyje” paslėpti įdaro rutuliukai. Geriausius koldūnus pasaulyje gamina mano mama… Aš tik ir laukiu progos kaip ją prisikviesti į svečius, ir visuomet svajoju apie meniškai užlankstytų pusmėnulių kalną, pasiruošusių atsidurti verdančiame pasūdyto vandens puode… Matyt dėl to, kad […]

Nepelnytai pamirštos… dešrelės

Nagi pakelkite rankas tie, kurie užaugo be dešrelių!? Mano laikais (o laikai buvo gūdūs, sovietiniai) dešrelės buvo toks kaip čia pasakius – turbūt normalus tradicinis kasdienis maistas. Buvo pieniškos (niekada taip ir nesupratau, kodėl jos taip vadinamos, nes pagal definiciją ne pienas, o mėsa ten turėtų groti pirmu smuiku…), ir “sosyskos” – tokios storesnės, su […]

Kalėdinis kiaulienos mentės kepnys

Žmonės sako, būtina turėti savo notarą ir savo odontologą. Aš dar pridurčiau, kad privaloma turėti dar ir savo mėsininką.  Grįžus po penkerių metų pragyventų Izraelyje, turiu prisipažinti, mane kamavo du nuogastavimai: pirmas – kur aš gausiu šviežios žuvies, o antras – kas man išpjaustys mėsą taip, kaip man to reikia… Žuvies klausimas gana greitai išsisprendė, […]

Duonos giroje troškinti jaučio žandai su šalotiniais svogūnais

Jaučio žandai pastaruoju metu tapo didžiausiu delikatesu, ruošiamu aukštos klasės restoranuose… Anksčiau nelabai kam žinoma, dabar ši mėsa tampa paklausiausia preke, ir reikia nemažai paplušėti, norint gauti tokį jautienos gabalėlį. Kaip sako mėsininkai, jautis didelis, žandai maži, ir visi jų nori…. Jaučio žandus aš prisimenu tada, kai ieškau kokio nors ypač netradiciško kokiai nors ypatingai […]

Šventinis kalakutas: kaip iškepti Stalo Karalių?

Gruodį mano blog’as pradės skaičiuoti devintus metus!  Man ir pačiai sunku įsivaizduoti, kad tiek metų, tiek vakarienių, tiek švenčių praleidome kartu su jumis, mano ištikimiausiais skaitytojais!! Ir nors ir kaip banaliai ši frazė skambėtų – be jūsų nebūtų manęs. Be jūsų – skaitančių, bandančių, komentuojančių, rašančių, giriančių, kartais reiškiančių pastabas, klausiančių, siūlančių – greičiausiai stovėčiau […]

Kiniška lipni Generolo Tso vištiena

Tik jau nesakykit, kad apsilankę kinų restorane, kaskart sau nepagalvojate “bet kaip gerai būtų, kad ir namuose ko nors panašaus pasidaryčiau… juk neprivaikščiosi į tuos restoranus…”. Aš tikrai visuomet apie tai pagalvoju, nes man tas kinišlo maisto skonių stiprumas kiekvieną kartą padaro įspūdį.  Su ta kinų virtuve, aišku, yra šiokių tokių niuansų. Pirma, Kinija yra […]