Straipsnių skiltis: Mėsa ir paukštiena

Vištiena garstyčių ir grietinės padaže

Neseniai socialiniuose tinkluose užvirė diskusija – kas yra tas komforto maistas, arba tas dažnai užsieniečių vartojamas “comfort food”? Anglų k. žodynas komforto maistą apibūdina kaip tą, kurį valgant mes nusiraminam, kurį renkamės nuotaikai praskaidrinti kai mums liūdna, dažniausiai sukeliantį malonius prisiminimus iš vaikystės. Paklausiau savo skaitytojų šio klausimo neatsitiktinai – klausiau BBC radijo laidą, kurioje […]

Pasta al ragù bianco

Gerą naminį ragù aš planavau pasigaminti jau nuo vasaros. Nuo tada, kai perskaičiau Samin Nosrat knygą “Salt Fat Acid Heat” ir peržiūrėjau to paties pavadinimo serialą per Netflix. Jūs ir patys žinot, kaip būna, kai pamatai kokio Italijos kaimo bobulytes, ilgais kočėlais besidarbuojančias su namine pasta, bemaišančias kunkuliuojančius puodus su kokiu pomidoringu padažu, ar kai […]

Fermeriški pietūs: lęšiai su kale ir dešrelėmis

Va būtent taip aš įsivaizduoju fermeriškus pietus kur nors Italijos provincijoje… Kai parėjus iš kiparisais padabintų laukų šeima sėda prie vėlyvų pietų stalo… Kai švelnioje rudeninėje saulėje išmaudytas kūnas svajoja apie patogų poilsį, o sveikam alkiui numalšinti norisi kažko naminio, maistingo, bet ne pernelyg sunkaus.   Lęšiai. Ar dažnai jūsų racione yra būtent šios itin organizmui […]

Jautienos krūtininė (beef brisket): kas čia per daiktas?

Tos vakarienės iniciatorius buvo mano vyras. Kai vieną vakarą abu sukritę į minkštą sofą žiūrėjom kažkelintą “Chef’s table” sezoną, kuriame visos serijos skirtos griliui, nei vienam iš mūsų nelengva buvo atsilaikyti prieš pagundą patikrinti šaldytuvą… Lėtai skrundantys mėsos gabalai, nuo grotelių lašantis padažas, su gyva ugnimi besikaunantys šefai – vaizdai ne alkaniems:) Vienas iš visiškai […]

Vieno puodo patiekalas: orkaitėje keptos vištų kulšelės su bulvėmis, feta ir jogurtiniu harisos padažu

Kaip ir dažnas jūsų, aš dievinu orkaitėje keptus patiekalus! Tik pagalvokit, koks neįtikėtinas stebuklas įvyksta tada, kai sumeti į skardą kalną skirtingų produktų, uždarai įkaitusios orkaitės dureles, ir po valandėlės gali sėsti prie stalo paprastai vakarienei, pasigaminusiai praktiškai be jokių pastangų. Jokio stovėjimo prie viryklės, jokio puodų maišymo ar dabojimo, kad neprisviltų. Tiesiog karštis padaro […]

Meksika jūsų namuose: lėtai grilyje troškintos ėrienos takos su salsomis ir įvairiais priedais

Žiūriu aš pro langą į brėkštantį saulėtą rytą, ir visomis išgalėmis noriu prilaikyti vasarą, kad ji dar pasiliktų, kad nepabėgtų iki pat kitų metų… Šią savaitę žada ypatingai puikius orus, tad kodėl gi nepasidarius sau šventės ir nepasijutus savo nuosavuose namuose tarsi karštoje Meksikoje?:) Su Meksika mane sieja ypatingas ryšys, jo nė neslepiu… Kaskart kukurūzų […]

Gong Bao: kiniška vištiena su žemės riešutais

Jei atsiversite bet kurio didesnio Kinijos patiekalų restorano meniu, greičiausiai šį patiekalą rasite sąraše. Tai tipinis Sičuano virtuvės valgis, toks populiarus Kinijoje ir už jos ribų, kad bene geriausiai atpažįstamas ir užsieniečių tarpe. Žinant kaip greitai ir paprstai jis pagaminamas, net drovu, kad tik dabar pati jį išmėginau:) Sultinga vištiena ir traškūs riešutai, besimaudantys saikingai […]

Kiniška saldžiarūgštė vištiena. Ko reikia kiniškiems patiekalams gaminti?

Kai mano mylima parduotuvė Assorti paskelbė apie Azijos patiekalų dienas, aš iškart supratau, kad laikas pasigaminti kažką iš Kinijos virtuvės asortimento. Neklauskit kodėl būtent Kinijos – tiesiog taip širdis padiktavo:) Matyt, visgi, žinojo ta širdis ką diktuoti, juk lygiai prieš metus (kaip dabar sakoma, kai dar buvo galima keliauti), aš sėdėjau lėktuve į Pekiną, pakeliuj […]

Burgerių fiesta: korėjietiškas mėsiškas, du vegetariški ir daug puikiųjų priedų bei pagardų

Vasara jau link pabaigos, bet šiemet metai ypatingi tuo, kad kaip niekada turime progų daug laiko leisti namuose ar sodybose. Ir būtent todėl šiemet kaip niekada visi ieško naujų idėjų kaip pradžiuginti savo šeimą ir draugus, naujų recpetų išbandymui, jau patirtų, ir dar nepažįstamų skonių išragavimui.  Ne paslaptis, kad šiemet ne vieni namai atsinaujino ir […]

Chinkali

Kaukazo virtuvės patiekalų šiame blog’e buvo labai nedaug, tad ar yra geresnis receptas taisyti padėčiai, nei kultiniai chinkaliai – didžiuliai gruziniški “koldūnai” su sultingiausiu pasaulyje mėsos įdaru…. Tačiau pradėsiu nuo priešistorės, ne nuo recepto. Gruzinų virtuvę aš iš naujo atradau kelioms dienoms išvykusi pasižmonėti į Varšuvą. Nenuvažiuosi šiemet pernelyg toli, lėktuvuose nuotykių ieškoti nesinori, o […]