Baklažanų šniceliai bolivinių balandų trupiniuose

Ach ta nuostabioji vasara su savo dangaus žydryne, su šiltais vakarais, su kiaurą parą atlapotais langais, su gera nuotaika, su karantino pabaiga… Kiek daug visko telpa tuose trijuose mėnesiuose, kurių laukiam visus metus ir stengiamės, kad kiekviena diena būtų nepakartojama…

Ir ko jau mažiausia norisi tokiomis šviesiomis dienomis, tai plušėti virtuvėje gaminant kažką sudėtingo ir įmantraus, tiesa? 🙂 Jei reiktų kažkaip vienu sakiniu apibrėžti mano šeimininkavimo vasarą filosofiją, tai tas sakinys skambėtų maždaug taip: „lengviau, greičiau, paprasčiau, kiek įmanoma sveikiau, ir daug skaniau!”

Vegetariški patiekalai šiltuoju metų sezonu tiesiog užkariauja mano valgiaraštį, net vyriškoji šeimos pusė neprotestuoja prieš mėsiškų patiekalų nebuvimą ilgiau nei 3-4 dienas:) Negana to, kur įmanoma stengiuosi įprastus ingredientus pakeisti šiek tiek sveikesniais, naudingesniais, labiau tinkančiais subalansuotai mitybai. Kai kam gali pasirodyti, kad gal dėl to nukenčia skonis? Išmėginkite, pavyzdžiui, šiuos baklažanų šnicelius ir įsitikinkite – nieko panašaus! 

Print Recipe

Baklažanų šniceliai bolivinių balandų ir parmezano paneruotėje

Greitai pagaminamas vegetariškas patiekalas, kuris dar ir sveikesnis jums:) Nustebsite, kokia traški bolivinių balandų dribsnių paneruotė! Užtruksite vos 30 minučių.

Course

Main Dish, Užkandžiai

Virtuvė

Lietuvos

Raktažodis

vegetariški, baklažanai

Pasiruošimas

5 min

Laikas

25 min

Pasyvus laikas

10 min

Porcijos

porc

Ingredientai

• 2 baklažanai (vidutinio dydžio, apie 350g kiekvienas)
• druskos
• 150 g bolivinių balandų dribsnių* (1,5 stiklinės)
• 40 g tarkuoto parmezano sūrio (½ stiklinės)
• grūstų juodųjų pipirų
• 2 kiaušiniai (lengvai suplakti)
• Alyvuogių aliejaus
• 500 g vyšninių pomidorų
• rukolų (patiekti)

Course Main Dish, Užkandžiai Virtuvė Lietuvos Raktažodis vegetariški, baklažanai Pasiruošimas 5 min Laikas 25 min Pasyvus laikas 10 min Porcijos porc Ingredientai 2 baklažanai (vidutinio dydžio, apie 350g kiekvienas) druskos 150 g bolivinių balandų dribsnių* (1,5 stiklinės) 40 g tarkuoto parmezano sūrio (½ stiklinės) grūstų juodųjų pipirų 2 kiaušiniai (lengvai suplakti) Alyvuogių aliejaus 500 g vyšninių pomidorų rukolų (patiekti)

Procesas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
2. Baklažanus supjaustykite įstrižai, maždaug 1,5cm storumo riekėmis. Iš abiejų pusių pabarstykite trupučiu druskos ir palikite apie 10 minučių pastovėti. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalindami išsiskyrusį skystį.
3. Per tą laiką, kol baklažanai stovi, sumaišykite bolivinių balandų dribsnius su tarkuotu parmezano sūriu ir grūstais juodaisiais pipirais, šį mišinį išberkite į didesnę lėkštę, kad būtų patogiau baklažanus apvolioti. Kitoje lėkštėje suplakite kiaušinius.
4. Pamirkykite kiekvieną baklažano riekės pusę į kiaušinio plakinį ir iš abiejų pusių apvoliokite bolivinių balandų dribsnių mišinyje, gerai paspausdami, kad kuo daugiau šio mišinio priliptų prie baklažanų.
5. Suguldykite taip paruoštus šnicelius į kepimo skardą. Šalia sudėkite ir pomidorus. Pomidorus pabarstykite druska ir pipirais. Viską (pomidorus ir baklažanus) gausiai pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 25-30 minučių, arba kol šniceliai taps auksinės spalvos, gerai apskrus. Patiekite baklažanų šnicelius su keptais pomidorais iškart, su šviežiomis rukolomis, jei norite dar galite įdėti po gabalėlį mocarelos sūrio.

Pastabos

*bolivinių balandų dribsnių ieškokite sveikesnio maisto parduotuvėse ir Assorti

Recepto šaltinis - Donna Hay, Everyday Fresh