Kadangi pernai buvo ne mėlynių metai, mano aruoduose prisikaupė kalnai receptų, ką būtiniausiai norėjau pasigaminti, kai tik miškuose pasirodys šios antioksidantų pilnos miško uogos. Šiek tiek baiminausi, kad kaip pernai dėl šalčio, taip šiemet dėl sausros uogų ir vėl gali nebūti, tad kai jau tik pasitaikė proga, griebiau visą kibirą, pusė kurio iškart atsidūrė šaldiklyje, kad tik ir vėl mėlynių badas neužkluptų:) Aišku, kai jau pilna burna mėlynių prisivalgėme, dar tą patį vakarą puoliau kepti savo būtiniausią vasaros sezono kepinį – mielines bandeles su mėlynėmis, tradicinį lenkišką kepinį, nuo kurio tikrai esu priklausoma!:) Paskui dar buvo didelė lėkštė šaltanosių, arba virtinių su mėlynėmis, tad privalomoji programa gana greitai buvo įvykdyta!:)

Na o paskui, kai jau šiek tiek nusiraminau, kad užteks tų mėlynių ir žiemai, ėmiausi šio įprastai atrodančio, tačiau visiškai neįprastų ingredientų pyrago. Tai kepinys iš sveikuolių serijos. Jis tiks ir besilaikantiems dietos, ir netoleruojantiems glitimo, ir veganams, nes čia nėra nei miltų, nei kiaušinių. 

Sveikuoliškus uogų džemus, kuomet tam, kad sutirštinti uogas naudojamas ne cukrus ir pektinas, bet chia sėklos, jūs tikriausiai jau išbandėte:) Tad šiame pyrage mėlynių sluoksnis būtent taip ir sutirštintas. Kepinys labai nesaldus, tad jei esate smaližiai, galite padidinti pagrinduo naudojamų datulių kiekį (cukrus čia dedamas tik gaminant mėlynių džemą). Arba pabarstykite cukraus pudra supjaustyto pyrago gabalėlius!

Trupininis mėlynių pyragas

• 2 stiklinės (240g) avižų sėlenų
• 1/4 stiklinės (75g) LSA*
• 12-14 šviežių datulių be kauliukų (180g)
• 1/2 stiklinės (100g) kokosų aliejaus
• 2 šaukšteliai vanilės pastos
• 3 ir 1/2 stiklinės (500g) šviežių mėlynių
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 2 šaukštai chia sėklų

Orkaitę įkaitinkite iki 160C. Nedidelę kepimo skardą (20x30cm) išklokite pergamentiniu popieriumi. 

Į virtuvinio kombaino indą sudėkite avižų sėlenas, LSA, datules, kokosų aliejų ir vanilės pastą. Kapokite visą masę tol, kol ji sulips, apie 3-4 minutes. Atidėkite maždaug 1 stiklinę masės į šoną, o likusia padenkite kepimo skardos dugną, gerai prispausdami šaukštu masę prie dugno. Dėkite šią kepimo skardą į orkaitę ir kepkite apie 18-20 minučių, arba kol gražiai apskrus. 

Kol pagrindas kepa, mėlynes su cukrumi suberkite į nedidelį puodą ir užkaiskite. Kai mėlynės pradės trūkinėti ir skirsis sultys, suberkite chia sėklas ir toliau virkite, maišydami, apie  10 minučių, arba kol masė taps tiršta, tarsi džemas. Džemą suverskite ant apkepto pyrago pagrindo, išlyginkite paviršių, ir ant viršaus užbarstykite trupinius, padarytus iš atidėtos tešlos. 

Kepkite dar apie 20 minučių, arba kol trupiniai gražiai pagels. Atvėsinkite pyragą, tada įdėkite į šaldytuvą, kad pilnai atvėstų. Supjaustykite gerai sustingusį kvadratėliais. 

*LSA yra mišinys, pagamintas iš maltų linų sėmenų, saulėgrąžų ir migdolų (Linsead, Sunflower and Almond). Europoje tokio mišinio niekur nemačiau, tad darau jį pati: lygiomis dalimis sumaišau linų sėmenis (perku jau sumaltus), susmulkintas iki miltų saulėgrąžas ir migdolus. LSA yra daugelio sveikuoliškų kepinių ingredientas.