Mano kojos jau trepsi kaip jos pasiilgo keliavimo… Sutikit, kelionės yra tas (ne)pavojingas vabzdys, kuris kai jau įkanda, tai užkratą gauni ilgam… Ir nors praeitą savaitę buvau kelioms dienoms išlėkus įkvėpti gryno itališko oro į Milaną, lygiai po trijų dienų grįžusi jau vėl skaičiuoju dienas, kada pakuosiuosi lagaminą. Pakuosiuosi jau visai ne už ilgo, kiek daugiau nei po dviejų savaičių. Bet kol laukiu, užsimaniau šiandien pasilepinti kažkuo egzotišku. Kažkuo šildančiu, talpinančiu savyje visą puokštę skonių ir tekstūrų. 

Ar gali tokiu atveju būti geresnis pasirinkimas nei Korėjos virtuvė? Turbūt ne:) Juoba kad ir knyga „Everyday Korean” guli dar iš Australijos parsivežta… Traškiai saldžiarūgštei vištienai nereikia jokių ypatingų ingredientų, viską rasite mūsų parduotuvėse (jei turite korėjietiškų ingredientų – tokių kaip gochujang pasta arba gochugaru pipirai, būtinai juos panaudokite padažui, tačiau jei neturite – nepergyvenkite, surašysiu receptą lietuviškai:). Bevalgydama vakarienę pagalvojau, kad užskaityčiau tokią ir Valentino dienos proga, bet paskui prisiminiau, kad tokią dieną, sako, nereikėtų patiekalų su česnakais vartoti:)) O čia česnako reikės, ir nemažai:) Bet jei kartais neturite jūs tų Valentinų, tai imkit ir pasidarykit sau šventę, štai šį patiekalą pasigamindamos SAU. Ir pasimėgaukit į sveikatą. Nes jūs tikrai to vertos!!!

Traški vištiena korėjietiškai

4 asm

• 500-600g vištienos arba kalakutienos blauzdelių mėsos (be odos ir kaulų)
• 2 skiltelės česnako, sutrintos
• 2 šaukšteliai saldžiosios paprikos
• Druskos, juodųjų pipirų
• mažytis šlakelis degtinės (nebūtina, bet korėjiečiai įpila į marinatą truputį, kad mėsa būtų minkštesnė)
• 1 kiaušinis, išplaktas
• 4-5 šaukštai krakmolo
• 4-5 šaukštai miltų
• Aliejaus kepimui

Padažui:

• 2 šaukštai sezamų aliejaus
• 2 skiltelės česnako, sutrintos
• 2 cm imbiero šaknies gabalėlis, sutarkuotas
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 šaukštai ryžių acto
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai pomidorų pastos (arba 3 šaukštai kečiupo)
• 1 šaukštas agavų sirupo (jei dėjote kečiupą, nedėkite)
• 1 šaukštelis čili pipirų drinsbių (arba mažiau, pagal skonį)
• 1 šaukštas rudojo cukraus
• ¼ stiklinės vandens arba sultinio 

Patiekimui:

• Virtų ryžių
• Sezamų (pakepintų)
• Svogūnų laiškų

Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite vištieną su česnakais, paprika, druska ir pipirais, įpilkite mažą šlakelį degtinės (jei naudojate) ir palikite pasimarinuoti bent 2 valandas kambario temperatūroje (arba per naktį šaldytuve).

Į vieną lėkštę suberkite krakmolą, į kitą supilkite plaktą kiaušinį, į trečią – miltus. Didelėje keptuvėje arba wok’e įkaitinkite šlaką aliejaus. Vištienos gabalėlius pradžioje apvoliokite krakmole, tada kiaušinyje, ir paskiausia – miltuose. Dėkite į karštus riebalus (dalimis) ir leiskite kiekvienai pusei gerai apskrusti, prieš apverčiant. Prireiks iš viso kepti apie 8 minutes, kad mėsa pilnai iškeptų ir kad būtų gerai apskrudusi. Išimkite iškepusius vištienos gabalėlius iš keptuvės, sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad riebalai susigertų, ir kepkite likusius vištienos gabalėlius. 

Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavy. Kai iškepsite paskutinę porciją vištienos, išpilkite iš keptuvės visus riebalus, ir į ją supilkite padažą. maišydami kaitinkite, kol padažas užvirs ir ims tirštėti. Sudėkite į keptuvę iškeptą vištieną ir išmaišykite, kad kiekvienas gabalėlis pasidengtų padažu. Pabaigoje apibarstykite sezamais ir susmulkintais svogūnų laiškais. 

Patiekite su virtais ryžiais.

Įkvėpimo sėmiausi iš knygos Kim Sunee and Seung Hee Lee „Everyday Korean” ir Kwestia smaku.