Nidos receptai

Vaikystėje tai būdavo vienas tų patiekalų pusryčiams, kai nepurkštaudavau, jog nevalgysiu. Šiaip kas rytą mama man kepdavo blynus. Bet kartais, matyt, skubėdavo, tad “prasisukdavo” su French Toasts, arba Krameriais, kaip juos vadina mano vyras. Tai ne tik pats greičiausias pusryčių paruošimo būdas, bet dar ir proga sunaudoti sukietėjusią kelių dienų duoną: tik supjaustytas riekeles pavilgai į plaktą kiaušinį su trupučiu pieno, ir po keletos minučių pasivartymo karštuose riebaluose, gali sėsti pusryčiauti.

Man labiausiai patikdavo, kai mama French Toasts darydavo iš pynutės su aguonomis. Tie sukepę aguonų grūdeliai būdavo itin gardūs. Kažkodėl kartais mama tuos Toasts kepdavo pavigius vien į pieną, tada jau zirzdavau, kad neskanu, kad viskas ištežę… Man patikdavo kiaušinio plakinys. Ir to plakinio DAUG. Ir dar pakepta svieste. Geriausia, mano mamos rankomis sumuštame:)

Mano vyras šį patiekalą irgi dažnai darydavo iki tol, kol mes susipažinom. Tik vadindavo jis Krameriais, pagal vieno Holivudo filmo scenarijų. Tiesa, jis pateikdavo savo Kramerius su tepamu sūriu, su riešutų sviestu, arba užsidėjęs geltono sūrio riekelę.

Tuo tarpu man pusryčiai skaniausi, kai jie kvepia sviestu ir cinamonu… Čia tikriausiai iš vaikystės, kai būtent taip būdavo gardinama manų košė. Todėl aš savo Kramerius pasibarstau ruduoju cukrumi ir cinamonu. O kad būtų linksmiau, valgau juos su šviežiais vaisiais.

Skanių jums vasariškų pusryčių:)

Praeitą savaitgalį Izraelyje viešėjo Lietuvos Regbio rinktinės vyrukai. Jie žaidė visą seriją rungtynių su kitais varžovais. Kaip įprasta, visas ambasados kolektyvas draugiškai palaikė sportininkus, o mūsų vyrukai, nepagailėję gerklių, iki šiol kalba prikimusiais balsais:) Mūsiškiai užėmė 7 vietą, bet mes tikrai nuoširdžiai juos palaikėm:)

O kai beveik visą dieną praleidi stadione, vakarienei geriausia pasiruošti iš anksto. Antraip kyla didelė rizika, kad belaukiant kol pagaliau maistas bus paruoštas, išgaruos nejučia pusė šaldytuvo:) Pats geriausias pasiruošimas iš anksto – įdarytos cukinijos, kurias tik įdedi į įkaitintą orkaitę, ir po keliasdešimt minučių ant stalo garuoja karališka vakarienė.

Šios apvalios formos cukinijos geriausia tinka išskabtavimui – jos tampa tarsi dubenėliai, į kuriuos telpa daug įdaro. Bet jei neturite mažų ir apvalių, tiks ir įprastos formos cukinijos. Vasara – tai daržovių metas, tad siūlau išmėginti ne vien tradicinį vištienos ir ryžių įdarą, bet ir vegetarišką versiją. Beje, šiam patiekalui naudojau laukinius ryžius, kurie, sako, yra kur kas sveikesni nei šlifuotieji…

Įdarytos cukinijos (6 porcijos po 2 cukinijas kiekvienam)

12 nedidelių apvalių cukinijų

Vištienos įdaras: 

500g maltos vištienos

1 didelis svogūnas, sutarkuotas

2-3 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos

1/3 puodelio kapotų šviežių kalendrų

1/3 puodelio kapotų šviežių petražolių

3/4 puodelio ryžių

Žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų

Rytietiški prieskoniai: kuminas, džiovinta kalendra, malti gvazdikėliai, kurkuma (turmeric), truputis kardamono.

Nupjauname cukinijų viršutinę dalį ir pasiliekam kaip “dangtelį”. Aštriu šaukšteliu arba melionų šaukšteliu išskaptuojam vidų, palikdami sieneles maždaug 0.5cm storio.  Pasiliekame išskabtuotą cukinijų vidų padažui (arba vegetariškam įdarui).

Išverdame ryžius al dente.

Sumaišome visus įdaro ingredientus ir jais prikemšame cukinijų vidų.

Vegetariškas įdaras:

1 svogūnas, supjaustytas mažais gabaliukais

2-3 česnako skiltelės sukapotos

2-3 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos

1/3 puodelio kapotų šviežių kalendrų

1/3 puodelio kapotų šviežių petražolių

3/4 puodelio ryžių, išvirtų al dente

1/2 puodelio kedro riešutų (nebūtina, jei neturite)

Žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų

Rytietiški prieskoniai: kuminas, džiovinta kalendra, malti gvazdikėliai, kurkuma (turmeric), truputis kardamono.

Aliejaus pakepinimui

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir jame lengvai apkepiname svogūnus. Jiems suminkštėjus suberiame česnakus, ir po keletos sekundžių suberiame išskabtuotą cukinijų masę (prireiks maždaug 1/3-1/2 išskabtuotos masės. Kitą pasilikite padažui). Viską kepiname, kol cukinijos išskiria skystį ir tas skystis išgaruoja. Likus kspti 3-4 minutėms, suberiame kedrų riešutus ir dar viską kepiname. Pagardiname druska, pipirais ir rytietiškais prieskoniais. Šiek tiek atvėsintą įdarą sumaišome su virtais ryžiais.

Išskabtuotas cukinijas prikemšame įdaru, uždengiame dangteliais ir sudedame į kepimo indą. Pašlakstome aliejumi. Uždengiame aliuminio folija, ir pašauname į orkaitę 180C. Kepame apie 30 minučių, tada foliją nuimame ir dar pakepiname apie  15-20 min.

Šviežių pomidorų padažas

5-6 švieži pomidorai (jei neturite šviežių, tiks ir konservuoti)

1 svogūnas, supjaustytas gabaliukais

4-5 skiltelės česnako

Maždaug 1/4 kiekio išskabtuotų cukinijų minkštimo

1 šaukštas cukraus

2 šaukštai pomidorų koncentrato

2 šaukštai aliejaus

1/2 litro vištienos arba daržovių sultinio arba vandens

Žiupsnis druskos ir juodųjų pipirų

Rytietiški prieskoniai: kuminas, džiovinta kalendra, malti gvazdikėliai, kurkuma (turmeric), truputis kardamono.

Pomidorus, svogūną, česnakus, cukinijų minkštimą sudedame į virtuvinį kombainą (blenderį) ir viską sutriname iki vientisos tyrelės. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir supilame plaktą masę. Užverdame maišant, praskiedžiame sultiniu arba vandeniu, sudeda,e pomidorų koncentratą, ir verdame, kol skystis išgaruoja ir masė įgauna padažo konsistenciją. Tada suberiame cukrų, gausiai pasūdome, suberiame prieskonius. Jei trūksta rūgšties, galima įlašinti citrinos sulčių. Padažas turėtų gautis saldžiai rūgščiai sūrus.

Padažą supilame į gilesnes lėkštes ir į vidurį “patupdome” po dvi įdarytas cukinijas, Pabarstome kapotais žalumynais.

“Anokia čia šaltibarščiai” – sakysite jūs, ir būsite teisūs!!:) O ką daryti, kai namuose nėra burokų?  (beje, aš šaltibarščiams naudoju išskirtinai šviežiai virtus burokus, ir niekada – marinuotus, tad šie nesiskaito) O ką daryti, kai už lango spigina visi +37C, ir nieko šilto nesinori kišti į burną? Tada belieka šokti į daržą, išsirauti keletą ridikų, nusiskinti saują svogūnų ir krapų, pagriebti agurką ir po penkių minučių mėgautis netikrais gaivinančiais “šaltibarščiais”:)

Balti “šaltibarščiai” (4 asm.)

4-5 dideli ridikėliai (arba atitinkamai mažų)

1 vidutinio dydžio agurkas, arba 2-3 maži agurkai

Po saujelę šviežių svogūnų laiškų ir krapų

1 litras kefyro

4 kietai virti kiaušiniai

Virtų arba apkepintų bulvių – pateikimui

Nieko nėra paprastesnio, nei gaminti šaltibarščius – visi mes tą puikiai žinome! Supjaustome arba sutarkuojame daržoves (man labai talkina mandolina – tik čirkšt ir ridikai bei agurkai pavirsta plonais vienodais “pagaliukais”), sukapojam daržoves, supilame kefyrą, ir viską praskiedžiame vandeniu (čia aš tokį dietinį variantą jums siūlau) arba pienu (mano pusseserė Neringa labai mėgsta šaltibarščius gaminti su pienu). Aš VISADA į šaltibarščius įberiu cukraus, ir tada – druskos. Man šaltos sriubos skonis turi būti subalansuotas, tačiau sūrumas groja pirmuoju smuiku:)

Pateikiame, kaip įprasta, su kietai virtu kiaušiniu ir virtomis bulvėmis (dar geriau – apkepintomis keptuvėje).

Kad tas vasariškas oras nesugestų!:)

Esu įsitikinusi, kad vasarai skirti patiekalai turi atitikti tris pagrindinius kriterijus: jie turi būti labai greitai pagaminami (na kas nori kiurksoti virtuvėje, kai už lango skaisčiai šviečia saulė?), nekaloringi, lengvai virškinami (juk visos viltys pasidailinti savo kūno linijas susiję su vasara, tiesa?), ir be jokios abejonės – labai gardūs! Paskutinis kriterijus galioja maistui apskritai, bet vasarą tas gardumas įgauna visai kitą prasmę, mat jis susimaišęs su pakilia nuotaika, geru oru ir daug teigiamų emocijų:)

Aš dar turiu vieną taisyklę, kurios stengiuosi laikytis: maistas turi būti kuo spalvingesnis:) Net dietologai pataria į lėkštę krauti kuo daugiau spalvų, nes taip užtikrinsite visų reikiamų elementų patekimą į jūsų organizmą. Vasarą spalvingumo taisyklės laikytis lengviausia, nes visi geidžiami švieži produktai – čia pat, po ranka.

Todėl pateikiu savo mėgiamą patiekalą, tikrai atitinkantį visas keturias mano maitinimosi taisykles:)

Pomidorų salotos su mocarela 

Vyšniniai raudonieji pomidorai

Vyšniniai geltonieji pomidorai

Šalotinis svogūnas

Sauja mažų mocarelos gabaliukų

Sauja juodųjų alyvuogių

Pundelis šviežio baziliko

Druskos, pipirų

Tyro alyvuogių aliejaus

Pomidorus perpjauname pusiau, šalotinį svogūną supožjaustome plonais griežinėliais. Baziliko lapelius suplėšome.

Visus ingredientus sumaišome, pabarstome druska, pipirais, pašlakstome alyvuogių aliejumi.

Skaniausios salotos su skrudintos duonos riekele, ypač kai valgomos saulėtoje terasoje:)

Kai pastarąjį kartą keliavom į Myanmarą, skridom Korėjos avialinijų lėktuvu. Nuo pat pirmos minutės, kai atsiradom korėjiečių rankose, supratau kas yra geriausios pasaulyje oro linijos. Švara, tvarka, nuolankumas, estetika, – viskas buvo tobula. Tačiau pats tikrasis tobulumas atėjo tada, kai siaurais takeliais pradėjo važiuoti maisto vežimėlis…

-Vištienos, jautienos, žuvies, ar tradicinio korėjiečių patiekalo “Bibimbap”?- paklausė besišypsanti stiuardesė.

Kadangi iš prigimties esu iš tų, kurie visada ragauja viską, nė sekundės nesuabejojau, kad imu tą patiekalą su labai juokingu pavadinimu, nors ir neturiu supratimo kas tai yra:) Smagiausia, kad kartu su patiekalu man dar įteikė instrukciją kaip tą patiekalą valgyti. Lėkštėje buvo rinkinys apkepintų daržovių, mirgančių įvairiausiomis spalvomus, ir šalia daržovių buvo pateikti karštutėliai ryžiai. Sekiau instrukcijomis: susimaišiau ryžius su daržovėmis ir pakepinta mėsa, pasigardinau sezamų aliejumi ir aštriu raudonųjų pipirų padažu Cochujang, kurio galima buvo pasiimti iš stiuardesių padėklo kiek tik širdis geidė, viską susimaišiau, ir….. Tai buvo TAIP SKANU, kad visus likusius tris skrydžius su tomis pačiomis avialinijomis valgiau tik Bibimbap. O kol 18 valandų leidom ore, perskaičiau visą įmanomą informaciją apie šį tradicinį patiekalą, ir nutariau išbandyti jį pasigaminti grįžusi namo. Tiesa, dar į kišenę įsimečiau keletą tūbelių to gardžiojo aštriojo korėjietiško pipirų padažo:)

Nesibaiminkite, kad šis patiekalas – tai kažkas labai “mandro”:) Jį gaminant galima improvizuoti pagal tai, kokias daržoves turite ir mėgstate, o visi prieskoniai, kurių jums prireiks,- tai sojos padažas, sezamų aliejus ir rudasis cukrus. Tiesa, dar šiek tiek česnako, bet tai juk anokia egzotika!

Bibimbap – reiškia ryžių mišinys (bibim – maišyti, bap – ryžiai). Susidariau įspūdį, kad korėjiečių bibimbap – tai tarsi kokios italų picos: kiekvienas regionas, kiekviena šeimininkė turi savo receptą, savo būdą kaip jį pagaminti. Iš tiesų šis patiekalas – tai tradicinis ir pigus gatvės maistas, kurio galima gauti ištisą parą. Tuo tarpu Korėjos kaimai ir miesteliai rengia ne vieną Bibimbap festivalį, varžydamiesi kas skaniau tą patiekalą pagamins, kas paruoš didžiausią jo katilą ir primaitins minią žmonų. Autoritetinga komisija ragauna, vertina karto bibimbapas skanesnis, kuris vertas nugalėtojo laurų:)

Gaminti bibimbap – tikras smagumėlis:) Ypač jei tą darote ne vieni, o kokiame kviestiniame vakarėlyje. Visiems užteks darbo pjaustant daržoves, o kai jos jau bus supjaustytos, užteks vienos didelės keptuvės, kad viską greitai pakeptumėte. Korėjietišką aitrių pipirų padažą siūlau pakeisti pačiu aštriausiu pomidorų padažu, kokį galite rasti (jei neturite pašonėj kokios korėjiečių parduotuvės su būtent šiuo pagardu). O tada beliks tik viską susimaišyti ir – į sveikatą:) Tad nieko nelaukiant, kviečiu į darbą:)

Bibimbap (4 asm)

Ingredientai:

• Virti ryžiai (korėjiečiai pateikia lipnius, sušiams gaminti skirtus ryžius)
• Dėžutė sojų daigų
• 2 didelės saujos šparaginių pupelių, supjaustytų į 4-5 cm gabaliukus
• 2 mažos cukinijos
• 1 baklažanas
• 4-6 šitake grybai (išmirkyti iki minkštumo)
• 200 gramų maltos jautieinos
• 1 morka
• 4 kiaušiniai
• sojos padažas, česnakai (6 skiltelės),  sezamų aliejus, augalinis aliejus kepimui
• aštrus pomidorų padažas (pateikimui)

1. Išverdame ryžius ir juos laikome šiltai.
2. Pasiruošiame didelę lėkštę, į kurią dėsime visus paruoštus bibimbapo ingredientus.
3. Puode užverdame puodelį vandens su 1 šaukšteliu druskos. Sudedame į verdantį vandenį sojų daigus ir verdame 20 minučių. Nupilame vandenį, nusausiname. Sumaišome su 1 susmulkinta česnako skiltele, trupučiu sezamų aliejaus ir žiupsneliu druskos. Dedame į paruoštą lėkštę. 
   
4. Užverdame puode vandenį su šaukšteliu druskos. Suberiame į verdantį vandenį šparagines pupeles ir verdame porą minučių, kol pupelės šiek tiek suminkštės. Nupilame vandenį, perliejame šaltu vandeniu, nusausiname. Sumaišome pupeles su 1 šaukšteliu sojų padažo, viena susmulkinta česnako skiltele irtrupučiu sezamų aliejaus. Dedame į paruoštą lėkštę.
5. Supjaustome cukinijas plonais pagaliukais. Pabarstome trupučiu druskos, ir paliekame kelioms minutėms pastovėti. Tada nusausiname išsiskyrusias sultis. Didelėje keptuvėje įkaitiname šlakelį augalinio aliejaus ir labai karštame aliejuje apkepiname cukinijas minutę. Sudedame cukinijas į paruoštą lėkštę.
6. Supjaustome baklažanus plonais pagaliukais. Įkaitiname keptuvėje šlakelį aliejaus ir jame minutę pakepiname baklažanus, Tada įpilame 1 šaukštą sojų padažo ir pusę šaukšto rudojo cukraus. Maišydami kepiname, kol baklažanai suminkštėja ir karamelizuojasi (1-2 min.). Pabaigoje pažlakstome sezamų aliejumi ir dedame į paruoštą lėkštę.
7. Supjaustome išmirkintus šitake grybus plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir jame kepiname grybus minutę. Įpilame  2 šaukštelius sojos padažo ir 1-2 šaukštelius rudijo cukraus ir pakepiname dar 2 minutes. Pabaigoje pašlakstome trupučiu sezamų aliejaus ir dedame į paruoštą lėkštę.
8. Įpilame į įkaitintą keptuvę truputį aliejaus, sudedame maltą jautieną. Viską maišydami pakepiname, kol jautiena pradeda keisti spalvą. Sudedame sukapotas smulkiai 4 česnako skitleles ir dar minutę pakepiname maišant. Tada supilame 1 šaukštą sojos padažo ir 1/2 šaukšto cukraus, truputį maltų juodųjų pipirų, ir šiek tiek sezamų aliejaus. Viską maišom ir kepam, kol mėsa pasidaro trapi, iškepusi. Sudedame į paruoštą lėkštę.
9. Supjautsome morkas plonais šiaudeliais ir kepiname įkaitusioje keptuvėje su trupučiu aliejaus pusę minutės, kol vos vos suminkštėja, ir dedame į paruoštą lėkštę.  
10. Iškepame kiaušinius, neapversdami.
11. Pateikiame bibimbap su virtais ryžiais. Kiekvienas įsideda į dubens apačią ryžių, ant viršaus – gamą  paruoštų daržovių, o pačiame viršuje užsideda keptą kiaušinį. Viską pasišlakstom aštriu pomidorų padažu ir sezamų aliejumi, ir susimaišom.

Bibimbap galima gaminti ne vien su mėsa, bet ir su lašiša, taip pat vegetarišką versiją, naudoti ir kitas daržoves – saldžiąsias paprikas, špinatus.

Tiems, kurie netoeruoja aštrumo, galite pagaminti švelnų sijų ir sezamų padažą:

Supjaustome 4 svogūno laiškus ir juos mažame dubenėlyje sumaišom su 1/2 puodelio sojų padažo,  1 šaukštu sezamų sėklų, 2 a. šaukšteliais cukraus ir trupučiu sezamų aliejaus.

Jei norite, galite čia pamatyti korėjietę, kuri gamina bibimbap savo virtuvėje:)

Šparagų sezonas įsibangavo!! Skaitau ir mėgaujuosi, kaip šparagų sezoną švenčia gurmanai visame pasaulyje. Pas mus, deja, šioms grakščioms daržovėms nesuteikiamas koks nors didesnis dėmesys:( Greičiausiai todėl, kad jų yra kiaurus metus…

Užsikrėtusi šparagomanija, trykštančia iš žinučių spaudoje ir maisto blog’uose, prie jos prisijungiu ir aš. Pradžioje – su fotosesija, vėliau – ir su nesudėtingu patiekalu kasdienybei praskaidrinti:)

Ravioliai su ožkos sūriu ir šparagais (4-5 asm)

12-15 šparagų

2 skiltelės česnako

80g sviesto

šviežiai tarkuoto Parmezano (Džiugo) pateikimui

Raviolių tešlai:

300g miltų

3 kiaušiniai

1 šaukštelis druskos

Raviolių įdarui:

300g šviežio ožkos sūrio

5 šaukštai tarkuoto Parmezano (arba Džiugo) sūrio

1 kiaušinio trynys

6 šaukštai smulkiai kapotų žalių svogūnų laiškų

3 šaukštai smulkiai kapotų šviežių petražolių

Druska, pipirai (pagal skonį)

Raviolių tešlą pasigaminam kaip aprašyta čia.

Įdarui skirtus produktus sumaišome į vientisą masę. Formuojame norimos formos raviolius, į vidų dėdami po šaukštelį įdaro. Formą padaryti (apipjauti kraštą) patogu apversta brendžio taure. Raviolius rikiuojame į gausiai miltais pabarstytą skardą, viršų taip pat pabarstome miltais ir uždengiame švariu virtuviniu rankšluosčiu.

Šparagų kietus galiukus nulaužiame, likusius šparagus supjaustome maždaug 6-8cm gabaliukais.

Užverdame didelį puodą vandens su druska. Į verdantį vandenį suberiame storiausias šparagų dalis – apatines ir vidurines. Paverdame minutę, tada į puodą sumetame ir šparagų viršūnėles (joms virti reikia trumpiau). Dar po minutės-kitos, kai šparagai jau tampa minkšti, kiaurasamčiu juos išgaudome ir perliejame šaltu vandeniu, kad neprarastų skaisčiai žalios spalvos.

Į tą patį vandenį, kuriame virė šparagai, sumetame po vieną raviolius (atsargiai, kad nesuliptų).

Kol ravioliai verda, įkaitiname keptuvėje sviestą. Kai jis pradeda ruduoti, suberiame smulkiai kapotus česnakus, ir trumpai pamaišius ir pakepinus, kai tik česnakai paskleidžia savo aromatą, suberiame nusausintus šparagus. Per tą laiką jau turėtų būti išvirę ravioliai (jiems reikia vos kelių minučių po to, kai iškyla iš vandens), tad ir juos, nupylę vandenį, suplilame į keptuvę su sviestu ir šparagais. Viską atsargiai išmaišome, kad viskas pasidengtų sviesto padažu. Galime pagardinti šviežiai grūstais juodais pipirais.

Pateikiame pašildytose lėkštėse.

Sekmadienis nebūtų sekmadieniu, jei ant stalo ryte negaruotų geltoni minkštučiai blynai:) Jei man reiktų išsirinkti patį pačiausią patiekalą, be kurio niekaip nesugebėčiau gyventi, be jokių abejonių tai būtų blynai. Dar nežinau kurie – lietiniai, varškėčiai, bulviniai, žemaičių ar dar kokie…  Bet tikrai tikrai blynai:)

Cukinijų blyneliai mūsų šeimoj -tai tarsi savaitgalio talismanas. Juos kepu praktiškai kiekvieną sekmadienį. Me sturim savo savaitgalinius ritualus: paprastai sekmadienio rytais susikaunam teniso kortuose, o paskui skubam namo, nes abu su vyru be žodžių žinom, kad tuoj tuoj visi namai pakvips blynais (kartais “be žodžių” reiškia tai, kad po įnirtingo mačo mudu nesikalbam kurį laiką, nes tas, kuris pralaimėjo, turi susitvarkyti su savo emocijomis:)))

Šį rytą teniso mačo nebuvo, bet namai kvepėjo ypač gardžiai:) Cukinijomis, morkomis ir šviežiomis braškėmis. Kiekviename rudojo cukraus kristale skaisčiai atsispindėjo rytinės saulės spinduliai.

Cukinijų ir morkų blyneliai su avižiniais dribsniais (2 asm)

3 nedidelės cukinijos (15-20cm)

1 vidutinė morka

2 kiaušiniai

3/4 puodelio miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

2-3 šaukštai avižinių dribsnių

1 šaukštelis rupios druskos

4 šaukšteliai cukraus

Aliejaus kepimui

Cukinijas sutarkuojame per burokinę tarką. Pabarstome druska* ir paliekame pastovėti keletą minučių, kol išsiskirs sultys. Atskirame inde sutarkuojame morkas (per burokinę tarką).

Kitame dubenyje suplakame kiaušinius su cukrumi. Suberiame tarkuotas morkas ir viską sumaišome.

Cukinijas nuspaudžiame marlės pagalba – sultys mums nebus reikalingos. Sausą tarkuotų cukinijų masę suberiame į dubenį kartu su kiaušinio plakiniu ir morkomis. Sumaišome.

Į masę sudedame likusius ingredientus – miltus, kepimo miltelius, avižas, ir viską gerai išsukame.

Kepame blynelius įkaitintame šlakelyje aliejaus iš abiejų pusių, kol paruduoja.

Pateikiame apibarstytus ruduoju cukrumi, arba su jogurtu ir mėgstamu džemu, arba su šviežiais vaisiais.

Dievinu saulėtus rytus!! Nors miegant naktį saulė nešviečia, žmogus saulėtą rytą jau atsikeli su įkrautomis baterijomis…:) Nuotaika  puiki, energija veržiasi per kraštus.

Saulėtą rytą norisi saulėtų pusryčių – spalvotų, lengvų, skanių. Man labai patinka pusryčių meniu Tel Avivo kavinėse – žmonės čia mėgsta pusryčiauti mieste. Mėgsta susitikti su draugais, perskaityti laikraštį arba naujienas iPade, surūkyti cigaretę, arba tiesiog paspoksoti į prošal pėdinančius praeivius. Žmonės čia kažkodėl neskuba, tarsi mėgaujasi kiekviena minute…

Jei pusryčiauju kavinėje, mėgstu užsisakyti granolą. Paprastai gamintą “namuose” (savoje kavinės virtuvėje), su vaisiais ir tirštu medumi. Ir didelį puodą kavos su stora pieno putele. Kava galima mėgautis ilgai – šiltame ore ji neatvėsta:)

Namuose pagaminta granola yra daiktas, kuris VISADA stovi paruoštas mano spintelėje. Kai baigiasi viena porcija, gaminu kitą. Granolos indelį vyras pasiima į darbą, jei kartais praalktų ir norėtųsi ko nors skanaus ir maistingo, granola praverčia tada, kai pusryčiams galiu skirti vos dešimt minučių, įskaitant jų pagaminimą ir suvalgymą. Natūralus jogurtas paprastai taip pat visada paruoštas šaldytuve, tad belieka tik pasipjaustyti po ranka esančių vaisių – bananų, braškių, obuolių, mangų, papajų, persikų, kriaušių, abrikosų – ant viršaus užpilti šaltą jogurtą, pabarstyti maistinga granola su dvigubu kiekiu riešutų, ir pagardinti medumi arba klevų sirupu. Gardumėlis! Tokiais pusryčiais galima maitintis kiekvieną rytą. Kiekvieną saulėtą rytą:)

Granola 

1 kg avižinių dribsnių (stambių, netrupintų) – galite naudoti mišinį įvairių dribsnių: kvietinių, ruginių, miežinių

po 1/2 puodelio riešutų: lazdynų, graikiškų, migdolų, arachisų, anakardžių (arba tik tų, kuriuos mėgstate arba turite)

po 1/2 puodelio sėklų: sezamų, linų, moliųgų, saulėgrąžų

1/2 puodelio augalinio aliejaus

1 puodelis medaus

Cinamonas, muškato riešutas (nebūtina, je nemėgstate)

Įkaitiname orkaitę iki 180C. Didelę kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi.

Dideliame dubenyje sumaišome visus birius produktus. Riešutus prieš tai lengvai patrupiname mėsai mušti plaktuku, juos subėrę į rankšluostį arba polietileno maišelį. Viską sumaišome su aliejumi ir su skystu medumi, su prieskoniais (jei naudojame).

Išberiame masę į paruoštą skardą ir pašauname į orkaitę. Kepame apie 20-25 minutes, tačiau per tą laiką 3-4 kartus maišome, nes granola linkusi labai greitai sudegti. Iškepusią atvėsiname skardoje, ir supilame į didelį indą. Laikome sausoje tamsioje vėsioje vietoje.

Labai mėgstu trintas sriubas. Bet tik savo pagamintas, nes kokioje nors viešojo maitinimo įstaigose niekad nežinia, kas ten toje sriuboje sutrinta:) Bet trintos tirštos sriubos man asocijuojasi su vėsia popiete, kai norisi ko nors sotaus, skanaus, šilto. Jokiais būdais ne su karšta saulėta vasara.

Bet tik ne ši pankolių sriuba!! Ji – tobula šiltam orui, nes yra be galo lengva. Skaičiau, kad šią sriubą savo pacientams gamina visame pasaulyje labiausiai žinoma Mayo klinika, kurioje gydosi žvaigždės ir turtuoliai. Tiršta pankolių sriuba net įtraukta į Mayo klinikos receptų knygelę, kurią gauna dovanų iš klinikos išrašomi pasveikę (reikia tikėtis:)) pacientai. Ji kaip koks dietinis produktas – sveika, lengva ir greitai virškinama. Aš dar pridėčiau, kad be galo paprastai ir greitai pagaminama:)

Pati daržovė – pankolis – arba fenel angliškai man primena kažką karališko:) Na tik pažiūrėkite į jos gracingą figūrą ir žalią lapelių “karūną” viršuje:) Sutikite, be galo fotogeniška daržovė.

O jei jūs pankolius pastebėjote kokiam nors prekybos centre ir neišdrįsote jų pirkti, nes nežinojote ką su jais daryti, štai ši sriuba galėtų būti jūsų sėkmingas debiutas! Kartu į krepšį parduotuvėje prigriebkite svogūną ir bulvę, ir vakarienę, galima sakyti, jau turit:)

Trinta pankolių sriuba

1 didelis pankolis

1 didelė bulvė

1/2 svogūno

0.75 litro vištienos arba daržovių sultinio arba vandens

Druskos, pipirų

Šlakelis aliejaus (arba sviesto)

Pankolių sėklų (paskrudinkite trumpai) – dekoracijai

Pankolį supjaustome (bet kaip – juk visvien trinsite sriubą:)), pasilikdami žalias viršūnėles dekoracijai, bulves supjaustome gabaliukais, svogūną susmulkiname. Puode storu dugnu įkaitiname šlakelį aliejaus ir trumpai pakepiname svogūnus, kol jie suminkštėja, bet neparuduoja. Tada į puodą sumetame pankolius ir bulves ir porą minučių pakepiname maišant. Užpilame sultiniu (vandeniu), pasūdome, įberiame pipirų, ir uždengę troškiname 10-15 minučių, kol bulvės suminkštėja (pankoliai per tą laiką tikrai bus pilnai išvirę). Masę sutriname blenderiu, ir, jei reikia, dar kartą pašildome. Patikriname, ar pakanka druskos.

Pateikiame papuošiant žaliomis pankolių viršūnėlėmis ir pabarstant skrudntomis pankolių sėklomis.

Pasaulis verčiasi aukštyn kojomis!! Lietus Tel Avive balandį??? Niekas to nepamena. Lygiai taip, kaip mažai kas Lietuvoje balandį pamena sniegą:) Izraelio oras nuo kovo iki lapkričio būna toks lengvai prognozuojamas, kad žmonės be jokių baimių kviečiasi svečius į terasas ir rengia vakarėlius gryname ore. Viena, kuo paprastai reikia pasirūpinti, tai pavėsis nuo kaitrios saulės. Bet jau tikrai ne stogas nuo lietaus:)

Mano viena bičiulė, prisikvietusi 14 draugų vėlyviems pusryčiams savo terasoje, nustėro sulaukusi nemalonaus siurprizo – lietaus!! Kas galėjo pagalvoti?? Jos FB langas visą dieną mirguliuoja prakeiksmais! Ech, kad mums taip, lietuviams…

Mane šiandien patraukė į vegetarizmą:) Šaldytuve voliojosi pakelis tofu, tad beliko turguje pagriebti bok choy pundelį, ir pietūs per dvidešimt minučių jau buvo paruošti. Tik susidūriau su dilema: kas man pasakys, kaip lietuviškai vadinasi bok choy?? Ir ar šių dažnai Azijietiškų patiekalų gamyboje naudojamų daržovių Lietuvoje būna?…

Laukiu jūsų komentarų dėl bok choy, o kol kas naudoju recepte anglišką pavadinimą, kuris, beje neverčiamas ir Izraelyje į vietinę kalbą…

Šios dienos receptas – visiems tofu ir Azijos virtuvės gerbėjams:) Receptas iš žurnalo Food&Wine.

Traškus tofu su makaronais (4 asm)

• 200g udon makaronų
• Aliejaus kepimui (bekvapio, pavyzdžiui, rapsų)
• 1 puodelis panko (japoniškų džiūvėsių)
• 1 pakelis (apie 150Gg) tofu, supjaustyto į maždaug 1.5-2 cm kubelius
• 1 kiaušinio trynys
• 1 didelė morka supjaustyta plonais šiaudeliais
• 1 šaukštas tarkuotos imbiero šaknies
• 3 česnako skiltelės, sukapotos smulkiai
• Pundelis (apie 300-400g) baby bok choy, supjaustytų į maždaug 2-3cm gabaliukus (aš perpjoviau į 3 dalis)
• 2 šaukštai oyster padažo
• 1 ir 1/2 šaukšto hoisin padažo

1. Verdančiame pasūdytame vandenyje išverdame udon makaronus, kol jie tampa minkšti, bet dar minutės trūksta iki pilno išvirimo (al dente). Perliejame šaltu vandeniu ir pašlakstome šaukštu aliejaus, kad nesuliptų.
2. Per tą laiką  panko sudedame į tvirtą maišelį, sutriname džiūvėsius ranka į mažesnes daleles. Kiaušinio trynyje lengvai apvoliojame tofu gabalėlius, tada sudedame tofu į maišelį su panko ir gerai pavoliojame, kad tofu pasidengtų džiūvėsiais.
3. Įkaitiname vok’e (arba gilioje keptuvėje) aliejaus maždaug 2-3 cm nuo dugno. Dalimis dedame tofu gabaliukus ir skrudiname apie 2 -3 minutes, kol jie tampa traškūs. Išimame kiaurasamčiu iš aliejaus ir sudedame į lėkštę su įtiestu popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalai.
4. Išpilame aliejaus tiek, kad liktų maždaug 2-3 šaukštai ir vėl įkaitiname. Sudedame bok choy kartu su česnakais ir imbieru, ir karts nuo karto pamaišant kepiname apie 5 minutes. Likus kepti apie minutei, sudedame morkas. Pabaigoje suverčiame udon makaronus, supilame oyster ir hoisin padažus, viską labai gerai sumaišome, pakepindami dar 1-2 minutes. Nukeliame nuo ugnies ir sumaišome su traškiais tofu gabaliukais.