Archive by Author

Tarta su paprikomis, kumpiu ir žirneliais

16 Apr

Tarta su paprikomis, kumpiu ir žirneliais

Šeštadienis. 5:30 ryto. Tel Avivas dar miega, o mane jau verčia iš lovos. Nuo miego dar neatsivėrę akys nemato, kur eiti. Mane veža į Jafą, Tel Avivo priemiestį. Pirmieji saulės spinduliai žada gražią dieną, bet kol kas termomtras rodo vos 20 laipsnių. Užsisegu striukės užtrauktuką.

Nuo pat pirmos dienos, kai atvykome į Izraelį, turėjime fix-idėją: išvažiuoti į žvejybą jūroje. Projektas užtruko pusantrų metų, kol suradome kas galėtų priimti mus į laivą. Pasirodo, Izraelyje tokia pramoga visai nepopuliari.

Gerai, kad užmezgėm kontaktą su vienos žuvies parduotuvės savininku. Jis ir pasiėmė mus į žvejybą. Jo aštuonemtis sūnus tokį ankstyvą rytą atrodo kur kas žvalesnis nei aš. Prie mūsų prisijungia dar vienas vyrukas su dvylikamečiu sūnum.

Sugužam į laivą seniausiame pasaulyje Jafos uoste. Kapitonas – Izraelio arabas. Katalikas. Neįprasta.

Už nugaros lieka Tel Avivas ir Jafa, o mes plaukiame gilyn į jūrą. Šiandien ji stebėtino ramumo, o pietuose danguje matos geltonas ruožas. Tai artėjantis hamsynas – smėlio audra iš Sacharos. Kartu su ja – karščio banga, o dar po paros – oro atšalimas. Iki kokių +25. neblogai, kaip balandžiui:)

Darius moko mane kaip žvejoti: nesu gyvenime čiupinėjusi meškerės. išvynioja valą, aiškina kaip laikyti, prieš duodamas man susuka ritę. Siurprizas!!!! Ant kabliuko makaluojasi gražuolis Red Snapper:) Puikus rezultatas pačią pirmąją žvejybos minutę.

Gera pradžia nereiškia geros tolimesnės eigos. Man tenka pastoviniuoti, kol ištraukiu pirmąją savo gyvenime žuvį. Sprindžio didumo makrelę:) Ech, kokia laimė:) Vėliau tampu makrelių gaudymo čempione – matyt jas vilioja prie mano meškerės kabliuko pririšti blizgučiai. Kapitonas šypsosi į ūsą: praeitą savaitę Viduržemio jūroj jis išlupo 62 kg sveriančią žuvį, o tokį sprindžio didumo mailių jis parveža nebent katinams, kandtriai laukiantiems krante:) Aš savo vakarienės katinams atuduoti neketinu.

Laimės ieškome ten, kur giliau. 30m – tuščia. 40m. – ramu. Pasirodo, žvejoti galima nors ir gulint. Tuo pat metu griaužiant skrudintus kukurūzus iš Pietų Afrikos, ir dar besideginant. Kibirėlyje žuvies nedaugėja.

Grįžtam ten, kur kimba bent mazgės. Užsidedu ant kabliuko karališkos krevetės kąsnelį. Po akimirkos nelieka nei krevetės, nei kabliuko. Kai dar po kelių minučių pradingsta antras kabliukas, ne juokais susimąstau, ar tai ne Mosado darbas :)

Staiga kažkas ypač didelio užkimba Juliui. Jis įnirtingai vynioja meškerę, o mes apspitę žiūrime kokį milžiną jis ištrauks. Pasirodo, tai žuvis – plėšikas, kuriam nukąsti kabliuką – vieni juokai. Jei pakišite pirštą, nukąs be vargo ir jį. Puffer – toks jo vardas. Žuvis nevalgoma. Nors be galo graži. Darius sugriebia žuvį už kaklo, o ši pradeda pūstis, kartu garsiai tauškėdama dantimis. Kapitonas sako, kad šios žuvys – tai globalaus klimato atšilimo pasekmė. Jos Viduržemio jūroj atsirado prieš kelis metus. Atsikraustė iš Raudonosios jūros.

Pufferį paleidžiam į jūrą. Julius užmeta meškerę. Užkibo. Vėl traukia. Vėl visi stebim. Vėl…… Puffer!! :) Jis, matyt, priėmė iššūkį asmeniškai, nusprendęs dar kartą užsikabinti ant Juliaus meškerės. Vyksta fotosesija su pasipūtusiu Pufferiu.

Nuostabi diena. Trys kilogramai žuvų mūsų krepšyje. Uoste žvejai už kelis litukus išdarinėja mūsų laimikį, kad terliotis nereiktų namuose. Vakarienė terasoje - stebėtino gardumo.

Bet šios dienos receptas – ne žuviškas. Bet užtai tinkamas žvejybai, arba piknikui. Arba šiaip vakarienei. Iš vakaro iškepta Tarta su paprikomis, kumpiu ir žirneliais buvo fantastiškas užkandis laive.

Tešlai:

1 puodelis miltų

1 1/4 šaukštelio kepimo miltelių

1/2 šaukštelio druskos

45 g sviesto arba margarino, supjaustyto gabaliukais

6 šaukštai pieno

Įdarui:

2-3 paprikos (skirtingų spalvų, jei yra galimybė)

1 puodelis šaldytų žirnelių

3-4 riekelės kupmio (naudojau kalakutienos)

Saujelė žalumynų – baziliko, raudonėlio, petražolių arba kalendros, – sukapotų

Užpilui:

1 kiaušinis

150g grietinės arba grietinėlės

Druskos, pipirų

Įkaitiname orkaitę iki 180C. Skardą išklojame folija, ant jos dedame paprikas ir kepame, kol apskrunda odelė. Apverčiame, skrudiname kitą pusę. Jei turite galimybę paprikas apskrudinti ant griliaus – dar geriau. Patepkite paprikas prieš dedant ant grotelių aliejumi. Kai paprikos apskrunda, įvyniojam jas į folijją, kad atšoktų galutinai odelė. Tada nulupam, supjaustom gabalėliais.

Per tą laiką, kol kepa paprikos, pasigaminame tešlą iš visų produktų. Dedame į šaldytuvą, kad atvėstų. Tada išklojame skardą tešla, užlenkiant kraštus. Subadome šakute ir kišame į įkaitusią orkaitę. Kepam kol parunda tešla (apie 10-15 min)

Ant apkepto tartos pagrindo sudedame supjaustytą gabalėliais kumpį, paprikos gabaliukus, suberiame žirnelius.

Suplakame kiaušinį, sumaišome su grietine arba grietinėle, pasūdome, suberiame pipirus ir užpilame ant tartos. Kepame dar 20-30 minučių, kol viršus gražiai paruduoja.

Skanu šilta, bet puikiai tinka atvėsusi, piknikams, žvejubai ar kitokioms iškyloms.

Likučių užkepėlė (Trash pie)

15 Apr

Likučių užkepėlė (Trash pie)

Trash Pie (šiukšlių pyragas) – tokį pavdinimą davė šios dienos mano kūrybinei idėjai Julius:) Ir jis teisus. Tai užkepėlė, iškepta iš to, ką radau šaldytuve. O per pastarąsias dienas likučių susikaupė išties nemažai…

Nutariau įdėti šį receptą į blog’ą dėl to, kad paskatinčiau jus nebijoti improvizuoti. Juk ne kasdien turime laiko ir įkvėpimo maltis prie puodų valandų valandas bandant pagaminti kokį nors įmantrų patiekalą iš užsigulėjusios knygos… Kartais (ir dažniausiai) reikia išsisukti su tuo, kas yra šaldytuve. Arba dar viena mano pamėgta akcija – Savaitė be šaldytuvo. Tada atsidaro visos kūrybinės čiakros :) Ir gaunasi labai neblogų dalykų :)

Pastarąsias dienas šeimyną maitinau kepta vištienos krūtinėle, spageti makaronais su šviežių pomidorų ir baziliko padažu, ir žemaičių blynais. Kaip įprasta, kiekvieną kartą vis liko po vieną kitą gabaliuką kiekvieno patiekalo arba pusgaminio. Tad šiandien ėmiau ir sudėjau viską į gražius vienos porcijos indelius, skirtus užkepėlėms, ir vakarienei gavosi karališkas patiekalas:) Todėl jei jūsų šeimyna tokia pat neprognozuojama savo apetitais kaip manoji, nepulkite išmesti to, kas lieka nesuvalgyto, o pasielkite išradingai. Ryžiai, makaronai, daržovės, mėsa, faršas, bulvių košė…. Tie patys maisto likučiai, kurių niekas nenori liesti, bus suvalgyti su didžiausiu malonumu, jei imsite ir truputį pagudrausite :)

Štai kaip pasielgiau aš: aliejuje pakepinau svogūną, tada subėriau kubeliais supjaustytą morką. Viską apkepinau kelias minutes. Turėjau šlakelį balto vyno, užšaldyto sultinio kubelį, tad viską supyliau į keptuvę, įbėriau šaukštą miltų, šiek tiek druskos ir pipirų, ir viską išmaišiau, kad pasiskirstytų tolygiai ir gautųsi tirštas padažas.

Keptą vištienos krūtinėlę supjausčiau gabaliukais, įbėriau šaldytų žirnelių (jei būčiau turėjusi, būčiau įdėjusi gabaliukais pjaustytų bulvių), paskirsčiau likusį spageti pomidorų padažą, įdėjau pakepintus svpgūnus su morkomis ir padažu, o ant viršaus uždėjau žemaičių blynų likusią virtų bulvių tešlą. Kiekvienos užkepėlės viršų pašlaksčiau aliejumi ir pašoviau valandai į orkaitę.

Pateikiau individualias užkepėles su traškia bulvių plutele kartu su raudonųjų kopūstų salotomis. Nuostabi vakarienė už 0 litų :)

 

Cikorijų salotos su keptu mocarela sūriu

12 Apr

Cikorijų salotos su keptu mocarela sūriu

Artėja pavasaris, saulėtos dienos, kuomet nesinori nei per daug laiko leisti prie puodų, nei maitintis sunkiais patiekalais. Tada “į trasą” išeina salotos. Įvairiais pavidalais, ivairiai pagardintos. Ir net jei Vilniaus saulės kaitra dar nepasiekė, šiltos dienos jau ne už kalnų. Tad pats laikas pasiruošti sezonui. “Pliažo” sezonui, kaip mane pataisytų mano trenerė Galina :)

Praeitą savaitgalį mano vyras pasisiūlė nueiti į turgų. Paprastai šią procedūrą atliekame kartu – aš dažnai neturiu išankstinio plano ką ketinu gaminti, o daržoves perku pagauta šios minutės įkvėpimu. Be to, dažnai perku gražuolius žalumynus vien todėl, kad jie prašyte prašosi į mano krepšį. Mano vyras – puikus pagalbininkas pargabenant mano pirkinius namo. Šiam tikslui turim mėlyną languotą vežimaitį ant ratukų (tokį kiek pablukusį nuo saulės, nes pernai laikėme jį balkone). Tačiau šį savaitgalį jis išsiruošė į turgų pats vienas, kišenėje saugodamas mano ilgą produktų sąrašą. Pirkimo rezultatas mane kiek nustebino, nes vietoj cukinijų, kurias buvau įtraukusi į sąrašą, puikavosi…. cikorijos :) Nežinau, kas šovė jam į galvą, kad šios dvi nei kiek nepanašios daržovės ėmė ir susimaišė :)

Tad teko galvoti, ką galima pasigaminti iš šių daržovių, neplanuotai atsiradusių mano šaldytuve:) Kadaise esu vaišinusis skaniais užkandžiais su cikorijomis: kiekviename lapelyje, tarsi laivelyje, buvo įdėti keli gabalėliai pelėsinio sūrio, saldžios kriaušės ir graikiško riešuto. Puikus užkandis.

O šįkart lengviems pietums gimė gaivios salotos su kepta mocarela.

Produktų sąrašas (2 asmenims)

1-2 cikorijos, supjaustytos

3-4 iceberg salotų lapai, supjaustyti

2 žali svogūno laiškai

2 kamuoliukai mocarela sūrio, supjaustyto griežinėliais (apie 1 cm storio)

1 kiaušinis, išplaktas

2 šaukštai avinžirnių miltų (jei neturite, tiks ir paprasti kvietiniai)

5 šaukštai džiūvėsių, sumaišytų su druska ir grūstais juodaisiais pipirais

Aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir pipirų

Įkaitinam orkaitę iki 180C. Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi. Mocarelos gabaliukus apvoliojame milttuose, tada kiaušinyje, ir paskiausia – džiūvėsiuose. Dedame į kepimo skardą. Visus mocarela gabalėlius dedame į orkaitę ir kepame apie 10 minučių, kol vidus poradės burbuliuoti.

Per tą laiką, kol kepa mocarela, supjaustytas salotas, svogūnus ir cikorijas sumaišome su citrinos sultimis, druska ir pipirais.

Salotas pateikiame su karštos mocarelos gabaliukais ir skrudinta balta duona.

Tailandietiškas curry

11 Apr

Tailandietiškas curry

Pernai tokiu metu dar buvom Tailande. Džiaugėmės saule, šilta jūra, džiunglėmis ir aišku, puikiu Tailando maistu. Daugiau įspūdžių iš Tailando (įskaitant kulinarinius) yra čia: http://www.nidosreceptai.lt/tailandas/.

O šį vakarą savo terasoje vėl mintimis ir skonio receptoriais sugrįžome į Aziją. Nervinome kaimynus aitriais čili ir kokoso aromatais… Buvo labai skanu. Rekomenduoju ir jums nesudėtingą ir iš vidaus kaitinantį patiekalą – Tailandietišką Curry. Receptas pateikiamas su vištiena, tačiau jos nededant (arba pakeičiant tofu) galima pasigaminti vegetarišką versiją.

3-4 asmenims:

200g vištienos krūtinėlės (arba jautienos, arba kiaulienos, arba žuvies, arba tofu)

1 skardinė kokoso pieno

4-5 šaukšteliai žaliosios arba raudonosios curry pastos (pastą galima naudoti pirktinę, arba pasigaminti – receptas pateiktas žemiau)

8 kaffir lime lapeliai

2 vidutinio dydžio morkos

1 didelė bulvė

sauja špraraginių pupelių (gali būti šaldytos)

sauja žirnelių (gali būti šaldyti)

2 vidutiniai arba 4 maži shallote svogūnai

2 pomidorai

4-6 mini baklažanai (nebūtina)

saujelė šaldytų žalių žirnelių (jei turite)

keletas žalių svogūnų laiškų

sauja šviežios kalendros arba saldžiojo baziliko lapų

4 šaukštai palmių cukraus (arba rudojo cukraus, bet tiks ir baltasis, jei neturite)

6-8 šaukštai žuvų padažo (fish sauce)

Prdedu nuo svarbios pastabos: daržoves šiam patiekalui naudokite savo nuožiūra: galite vienų naudoti daugiau nei kitų, pakeisti ar pridėti kitokių, kokias turite – paprikų, cukinijų, kalafijorų…

Paiekalą pagaminsite greičiau, jei iš anksto lengvai apvirsite bulves ir morkas. Tačiau galite dęti ir žalias, tik reikės ilgiau patroškinti, kol šios daržovės suminkštės.

Dideleje keptuvėje (wok’e) užvedrame 4 šaukštus kokoso pieno. Kai paviršiuje pasirodo kokoso aliejus, įdedame curry pastą ir viską gerai išmaišome verdant iki vientisos masės. Tada sudedame vištieną, supjaustytą mažais gabaliukais. Paverdame maždaug minutę dvi, kol vištiena pabaltuos.

Sudedame laimo lapus, supjaustytas dideliais griežiniais bulves, morkas, svogūnus (didesnius perpjauname į 4 dalis, mažesnius – pusiau), suberiam cukrų, žuvies padažą, supilam likusį kokoso pieną ir užverdame (jei trūksta skysčio, papildome vandeniu). Po kurio laiko sudedame šparagines pupeles, žirnelius, supjaustytus žalius svogūnus. Verdame kol bulvės suminkštėja. Patikrinam skonį, jei reikia, pridedam saldumo arba sūrumo. Pabaigoje, išjungus ugnį, užbarstome kapotomis kalendromis arba saldžiuoju baziliku.

Pateikiame su virtais (be druskos!!!) ryžiais.

O pabaigai – žadėtasis Raudonosios Curry pastos receptas. Pastai reikia kiek egzotiškų ingredientų (net bijau ieškoti lietuviškų atitikmenų ar vertimų, tad naudosiu angliškus). Bet aš būdama Tailande parsivežiau keletą reikiamų šaknų ir lapų, jas supjausčiusi užsišaldžiau, ir turiu tada, kai prireikia. Beje, curry pastą taip pat laikau užšaldžiusi. Skirtumas išties didelis, kai patiekalui naudoju savos gamybos, o ne pirktą pagardą :)

2 lemongrass stiebai, perpjauti į kelias dalis

2-3 griežinėliai galangal šaknies

2 lapeliai kaffir lime

3 griežinėliai turmeriko šaknies

4 shallot galvutės (maži svogūnėliai)

8-10 česnako skiltelių

pilnas šaukštas kalendros sėklų

2 dideli čili pipirai, džiovinti

(jei gaminate žaliąjį curry, jam vietoj raudonojo čili naudokite saują mažų žaliųjų čili pipirų)

Visus šiuos ingredientus sumalame virtuviniu kombainu, kol gaunasi vientisa pasta.

Variacija kiaušinių tema

9 Apr

Variacija kiaušinių tema

Artėjant “kiaušiniškoms” šventėms – variacija kiaušiniška tema :) Geras būdas kaip parasčiausius pusryčius paversti šventiniais:) Arba, pavyzdžiui, priversti valgyti nevalgius vaikus. Arba pamaloninti viešinčius svečius. Arba tiesiog prasiskaidrinti nuotaiką sau, jei pavasaris per ilgai delsia ateiti…

Na va kiek daug priežasčių naujos kulinarinės idėjos pabandymui:) Todėl atsidarome šaldytuvą, pažiūrime kokių produktų turime aba kuriuos jų reiktų suvartoti, ir imame improvizuoti! Bazinis dalykas, nuo kurio pradedame, tai išsikepame lietinius blynelius. Receptas, aprašymas, ir dar daugiau idėjų apie blynelius yra čia: http://www.nidosreceptai.lt/blynai/, arba čia: http://www.nidosreceptai.lt/blynai-su-varske-ir-ikrais/, arba štai čia: http://www.nidosreceptai.lt/sotus-blyneliai-sekmadienio-pusryciams/.

Orkaitę įkaitinam iki 180C. Skardą išklojame pergamentiniu popieriumi. Vieną blynelį patiesiame į lėkštę (arba tiesiog į skardą, kad nereiktų perkelti), centre įdedame kelis gabaliukus kumpio, ant viršaus įmušame kiaušinį, pabarstome druska ir pipirais ir skubiai užlenkiame kraštus, taip, kad kvadrato viduryje pamtytųsi trynys. Krepšelių vidui galite panaudoti geltoną sūrį, ančiovius, špinatus, pakepintus svogūnus ar dar kokį nors kitokį jūsų sugalvot įdarą.

Krepšelius su kiaušiniu kišame į orkaitę ir kepame apie 8 minutes, kol baltymas iškepa, o trynys lieka skystas. Pateikiant pabarstome kapotomis petražolėmis arba žaliais svogūnais.

Cezario salotos

5 Apr

Cezario salotos

Trumpa kulinarinė pertraukėlė tarp Globalios Ekonomikos skaitinių:) Ekonominiai indeksai – sau, pasaulio krizės – sau, o valgyti visvien norisi:) Todėl tiems, kurie mėgsta klasiką – Cezario salotos.

Pirmąkart Cezario salotas valgiau labai seniai berods Singapūre. Ir buvau iki gyvenimo pabaigos apžavėta subalansuoto skonio ir lengvos tekstūros. Kelis kartus bandžiau laimę Cezario salotomis pasivaišinti Vilniuje, bet likau tokia nusivylusi, kad daugiau bandyti neketinu… Atrodytų, jog kiekvienos lietuviškos virtuvės šefas yra sukūręs savo Cezario salotų versiją su nematytais neregėtais “pagardais”, tokiais kaip majonezas…

Šiek tiek nustebau, kai pirmą kartą perskaičiau Cezario salotų gaminimo būdą, o ypač padažui skirtus ingredientus. Netikėtai nuskambėjo žalias kiaušinis, naudojamas “dressingui”. Gal todėl įtarūs lietuvaičiai ir sumanė jį pakeisti savo sugalvotomis sudedamosiomis dalimis?:)

Tačiau nesibaiminkit ir neabejokit – salotos gausis be didelio vargo ir pastangų. Be to, jokių įmantrių priedų, dėl kurių nebuvimo parduotuvės lentynose (arba jūsų virtuvės spintelėse) tektų atsisakyti savo kulinarinio sumanymo…

Jei pasiruošę – imkimės darbo!

Cezario salotoms reikės:

1 galvos ledinių salotų (arba kokių kitų salotų lapų – pavyzdžiui romėnų)

4-5 šaukštų šviežiai tarkuoto parmezano (tiks ir Džiugas!) sūrio

4-5 riekelių padžiūvusios baltos duonos (labai tinka ciabata)

1/3 puodelio aliejaus

1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta arba sutrinta

Padažui:

1 didelis kiaušinis

1 šaukštas citrinos sulčių

1-2 česnako skiltelės, susmulkintos

2 šaukšteliai Worčesterio padažo

4 ančiovių file

3 šaukštai aliejaus

Druskos, šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Pirmiausia pasigaminkime krutonus: baltos duonos riekeles apipjaustome taip, kad neliktų plutos. Tada supjaustome kubeliais. Susmulkintą česnaką sumaišome su aliejumi, aliejų pašlakstome ant krutonų, ir juos išbarstę ant pergamentu ištiestos skardos,pabarstome jųros druska ir pašauname į įkaitintą iki 180C orkaitę. Skrudiname kelis kartus pamaišant, kol taps rudi ir traškūs.

Kiaušinį įdedame į puodą su vandeniu, užverdame ir lygiai po 1 minutės nukeliame nuo ugnies. Iškart pakišame po bėgančiu šaltu vandeniu ir atvėsiname.

Pasigaminame padažą: susmulkintus česnakus, susmulkintus ančiovius, kiaušinį, citrinos sultis ir vorčesterio padažą bei aliejų virtuviniu kombainu išsukame iki vientisos masės. Jei trūksta, pagardiname druska, ir būtinai įmaišome šviežiai tarkuotus juoduosius pipirus.

Salotas nuplauname, nusausiname centrifugoje, supjaustome kvadratais ir sudedame į didelį dubenį. Lapus sumaišome su padažu (patikėkit, geriau nei rankomis to nepadarysit), pabarstome tarkuotu parmezano sūriu bei krutonais, dar kartą išmaišome ir išdėliojame į lėkštes.

Cezario salotas galima pateikti su grilinta vištienos krūtinėle, žuvimi, jūros gėrybėmis arba vegetarišką versiją.

Kalafijorų ir sūrio pyragas

2 Apr

Kalafijorų ir sūrio pyragas

Vakar, gražią saulėtą penktadienio popietę, buvau pakviesta į savo grupioko Itamaro gimtadienio šventę. Izraelyje tokios šventės organizuojamos labai paprastai: didžiulis būrys draugų iš studijų, armijos, mokyklos susirenka kokiame nors parke, susineša savo pateikalus, muzikos instrumentus, ir gražiai pabūna kartu. Jubiliatui paprastai nebūna kitokių rūpesčių nei malonus bendravimas su bičiuliais :) Keista (bet smagu) dar ir dėl to, kad tokiuose susibūrimuose kaip taisyklė beveik nebūna vartojamas alkoholis. Mūsų lietuviškai akiai tai ypač neįprastas reginys:)

Itamaras – vegetaras, jau daugelį metų į burną neimantis jokio mėsiško produkto. Kadangi neturėjau daug laiko šeimininkavimams, bet norėjau nusinešti pačios pagamintą patiekalą, nusprendžiauišbandyti kokį nors naują receptą, o ne pasirinkti seniai pasitvirtinusią Svogūnų pyrago versiją (http://www.nidosreceptai.lt/svogunu-pyragas/) tačiau pavarčiusi internetiniuslobynus, viename savo mėgiamų blog’ų išsirinkau patraukliai skambantį kalafijorų pyrago receptą ( http://smittenkitchen.com/2010/10/cauliflower-and-parmesan-cake/).

Nusivilti neteko: mano atneštas pyragas išgaravo per kelias minutes, o ypač skanu jį valgyti buvo su aštriomis pomidorų, svogūnų, žalių alyvuogių ir fetos sūrio salotomis. Todėl būtinai rekomenduoju šį receptą išbandyti ir jums!

1 vidutinio dydžio kalafijoras

1 didelis raudonasis svogūnas

100g aliejaus (naudojau alyvuogių)

8 kiaušiniai (originaliame recepte buvo 10, bet tikrai pakako mažiau)

1/2 šaukštelio rozmarino (kaip gerai, kad mano rozmarinų krūmas smagiai žaliuoja viename vazonų terasoje:))

Saujelė baziliko lapų, susmulkintų

180g (1 1/2 puodelio) miltų

2 1/2 šaukštelio kepimo miltelių

1/2 šaukštelio turmeriko (jis nudažys visą pyragą dailia geltona spalva)

2 puodeliai sutarkuoto kieto sūrio (Parmezano, Džiugo)

Druskos, pipirų

Sviesto ištepti pyrago formai

2 šaukštai juodųjų sezamo sėklų.

Įkaitiname orkaitę iki 180C. Verdančiame vandenyje su šaukšteliu druskos išverdame kalafijorą, padalintą į vidutinio dydžio šakeles, kol jos suminkštėja. Tada nukošiame vandenį, paliekame nusivarvėti ir ataušti.

Visame kiekyje aliejaus apkepiname smulkiai sukapotus svogūnus (kelis žiedelius pjaustant pasiliekame pyrago dekoracijai)  nuolat maišant, kol jie tampa minkšti, bet jokiais būdais neapskrunda. Pabaigoje į kepamus svogūnus įberiame rozmariną. Viską atvėsiname.

Paruošiame tešlą: suplakame kiaušinius, sumaišome su aliejumi ir jame keptais svogūnais, suberiame kapotus bazilikus,turmeriką  miltus ir kepimo miltelius, gerai viską išsukame. Įmaišome tarkuotą sūrį, įberiame druską (drąsiai berkite 1 1/5 šaukštelio – aš pagailėjau, ir tikrai druskos šiek tiek trūko) ir negailėdami pabarstykite grūstais juodaisiais pipirais. Pabaigoje į tešlą suberiame virtus kalafijorus ir atsargiai išmaišome, kad šakelės nesuirtų.

24cm diametro kepimo indą su išimamamu dugnu išklojame pergamento popieriumi, o kraštus dosniai ištepame sviestu. Tada kraštus pabarstome juodojo sezamo sėklomis: tai bus nuostabus papuošimas, kai išimsite pyragą iš kepimo formos. Supilame tešlą, viršų papuošiame raudonojo svogūno griežinėliais.

Kepame apie 45 minutes, kol viršus gražiai parunda.

Japoniškas jūros gėrybių ir tofu hot-pot

30 Mar

Japoniškas jūros gėrybių ir tofu hot-pot

Pastarąsias kelias dienas gyvenau tarsi kosmose: sugalvojau persiinstaliuoti savo kompiuterį, kuris iki šiol veikė naudodamas prieštvaninę ir labai nepasisekusią Windows Vista versiją. Prasta aš kompiuterių specialistė, tad į pagalbą pasikviečiau vieną protingą savo grupioką, kuris man tik čirkšt ir perinstaliavo! Bet tai buvo pats lengviausias darbas, kaip vėliau paaiškėjo. Nes turėti naujus Windowsus - tai dar nereiškia turėti pilnai veikiantį kompiuterį… Tad kelias dienas truko šaudymai ir gaudymai ir rankiojimai visų reikiamų programų ir nustatymų, kad juo galėčiau naudotis taip pat, kaip ir anksčiau:)

Bet svarbiausia, kad visą šį laiką negalėjau rašyti blog’o. Nes gi kartu su senuoju “kopmiuteriu” iškeliavo ir mano prisijungimo duomenys.. Tai gerai, kad Vilniuje gyvena toks Tomas, kuris ir sukūrė šį puslapį, ir kuris, laikui esant, mielai atskuba į pagalbą, primindamas visokias pamirštas arba pamestas gudrybes:)  Tai štai, kadangi jau turiu ir prisijungimą, ir net lietuviškas raides, tai galiu vėl grįžti į įprastą kulinarinį ir kompiuterinį ritmą:)

O šios dienos pietų pasiūlymas - japoniškas jūros gėrybių hot-pot, arba tiesiog gardus ir be proto liesas troškinys su žuvimi, jūros gėrybėmis, tofu, ryžių makaronais ir daržovėmis. Neišsigąskite ilgo produktų sąrašo – jį galite keisti pagal tai, ką turite šaldytuve arba pagal tai, kas parduodame jūsų parduotuvėje.

Žuvis ir jūros gėrybės:

400g baltos žuvies file

8 miulės (nežinau lietuviško kriauklių pavadinimo)

12 šviežių krevečių be galvos, nuluptų, tik palikta uodegėle

Daržovės:

1 morka, supjaustyta plonais šiaudeliais

6 kiniškos salotos lapai, supjaustyti plonomis juostelėmis

8 shiitake grybai

saujelė šviežių špinatų

6-7 žali svogūnų laiškai, supjaustyti 5 cm juostelėmis

Kiti ingredientai:

300g tofu, supjaustyto kubeliais

Sauja (apie 60g) ryžių makaronų, 5 minutes pamirkytų karštame vandenyje

4 puodeliai verdančio vandens

2 šaukšteliai japoniško sultinio miltelių (dashi)

1/2 puodelio sojos padažo

1/2 puodelio mirin

Šį troškinį Japonijoje jums greičiausiai pateiktų taip, kad viską virtumėte patys: puodas stovėtų stalo centre, ir visus ingredientus dėtumėte patys, kaip patys paskui juos ir “žvejotumėte” iš puodo. Bet kadangi mano stalas nepritaikytas ant jo virti sriuboms:), tai aš viską išviriau wok’e ir pateikiau jau išpilsčiusi į dubenėlius.

Puode arba wok’e užverdame vandenį, sudedame sultinio miltelius (dashi), supilame soją ir mirin. Į verdantį sultinį dedame morkas, po minutės – kiniškas salotas, grybus, tada krevetes, mules, žuvį, makaronus. Pabaigoje – tofu ir špinatus bei svogūnus. Patiekalas skaitosi išviręs tada, kai suminkštėja makaronai ir žuvis bei jūros gėrybės būna tinkamos valgyti (apie 5 min).

Pateikiame dideliuose dubenėliuose, pabarstome šviežiais žalių svogūnų laiškais. Valgome su šaukštu ir lazdelėmis.

Colcannon – Airiškas bulvių ir kopūstų plokštainis

25 Mar

Colcannon – Airiškas bulvių ir kopūstų plokštainis

Neseniai atskleidžiau paslaptį kas lietuvius taip traukia į Airiją. Greičiausiai tai bulvės, nes bulvių patiekalai Airijoje ne mažiau populiarūs nei Lietuvoje :) Airiai giriasi, kad jų virtuvėje bulvės užima be galo svarbią vietą. Airiai bulves tradiciškai derina su kopūstais – dar viena kiaurus metus prieinama lietuviška daržove!

Tik ką praūžusi San Patriko šventė į savo kulinarinį sūkurį įsuko ir mane. Kažkodėl pastaruoju metu atsirado didelis potraukis bulvėms. Tai ženklas, kad nuo šaknų toli nepabėgsi: tikras lietuvis negali daryti per ilgų pertraukų nevartodamas bulvių :)

Colcannon – tai tipiškas airiškas bulvių garnyras, dažniausiai patiekiamas su paskrudintais mėsos gabaliukais. Įdomus jis tuo, kad virtos bulvės sumaišomos su virtais kopūstais. Paprastai airiai Colcannon, kurį ruošia sumaišydami virtas trintas bulves ir troškintus kopūstus, pateikia taip: garuojančios košės dubenyje centre padaroma duobutė, kuri pripildoma lydytu sviestu. Kabindamas šaukštą bulvių garnyro, jį pavilgai lydytame svieste. Gardumėlis neišpasakytas :) (čia tiems, kurie gali sau leisti neskaičiuoti kalorijų:))

Tačiau tokios trankios šventės kaip San Patric proga, kuomet airiai į svečius pasikviečia pulką draugų, jiems pateikia kiek pagerintą savo tradicinio bulvių plokštainio versiją. Išbandžiau Colcannon ir man labai patiko. Tai ne tik nuostabus šventiškas garnyras, bet ir greitas nesudėtingas atskiras vegetariškas patiekalas.

Colcannon reikės:

1/2 nedidelio kopūsto

1 kg bulvių

1/2 puodelio kapotų svogūnų laiškų

5 šaukštai sviesto (aš dėjau 2 šaukštus sviesto ir 3 šaukštus pieno)

1 kiaušinis

Druska, pipirai, muškato riešutas

Nuskustas bulves supjaustome gabaliukais ir sudedame į verdantį pasūdytą vandenį. Kopūstą supjaustome į 6-7 dalis ir taip pat sudedame į kitame puode verdantį vandenį su šaukšteliu druskos. Jei turite kiaurapuodį – puodą su skylutėmis, skirtą troškinti garuose, būtinai jį panaudokite: ant verdančių bulvių tegul troškinasi kopūstas. Palikite daržoves virti apie 25 minučių, kol jos taps minkštutės.

Išvirtas bulves nusausiname ir sutriname į košę. Pagardiname sviestu (arba sviestu ir pienu). Kopūstus susausiname, šiek tiek atvėsiname, ir sukapojame mažais gabalėliais. Kopūstus sumaišome su bulvių koše. Suberiam kapotus svogūnų laiškus, įmušame kiaušinį, pagardiname druska, pipirais, muškato riešutu.

Įkaitinam orkaitę iki 190C. Kepimui skirtą indą (apvalų arba pailgą) ištepame lydytu sviestu. sudedame bulvių ir kopūstų masę, išlyginam viršų ir ištepame lydytu sviestu. Pašauname į orkaitę ir kepame apie 40 minučių, kol viršus gražiai apskrus.

Pateikiame kaip garnyrą arba kaip atskirą patiekalą su šviežių daržovių salotomis.

Sumuštinis su avokadu, mocarela ir rukola

23 Mar

Sumuštinis su avokadu, mocarela ir rukola

Man mama dar vaikystėje įkalė į galvą, kad sumuštiniai – tai ne maistas :) Net neabejoju, kad rėmėsi ji sava patirtimi apie tipinį sumuštinio modelį: duona, sviestas ir daktariška dešra :) Kiekvieno sluoksnio storis turi būti vienodas!!! Pamenat tokia kombinaciją?:)

Pasaulyje sumuštiniai – populiarus, greitas, ir net sveikas maistas! Izraelyje kiaurą parą dirba užeigėlės, kuriose negaminama niekas kitas, kaip tik sumuštiniai. Pasirenki duonos rūšį (žinoma, duona kepama vietoje) – ruginę, kvietinę, sveikuolių, dietinę ar pitą, išsirenki šviežius priedus, užtepus, daržoves, pabarstus iš ilgo displėjaus, ir čia pat tau “pastatoma” ištaiginga įvairiaspalvė mėgiamų ingredientų pilis :) Tokio sumuštinio paprastai pakanka dvejiems pietums – ne be reikalo kavinėje sumuštinį iškart perpjauna į dvi dalis :)

Amerikietiški sumuštiniai – tai gyva klasika! Tik jiems reikia labai plačios burnos. Maniškė tiek neišsižioja, kad apžiotų kalną maisto tarp dviejų bandelių. Be to, neturiu mados kimšti maistą gatvėje, skubėdama iš taško A į tašką B.

Viduržemio jūros regiono sumuštiniuose dominuoja daržovės. O duona, sakyčiau, tebėra tų daržovių priedas:) Sviesto čia niekas nevartoja, o jį pakeičia alyvų aliejumi arba sezamų pasta (tchina). Todėl kai po ranka nuolat yra šviežių žalumynų, susidėlioti sumuštinį galima per dvi minutes, beveik neatsitraukiant nuo atidaryto šaldytuvo:) Greita, sotu, skanu ir sveika!

Sumuštinis su avokadu, mocarela ir rukola

2 riekelės mėgiamos duonos, paskrudintos

Saujelė rukolos

1/2 prinokusio avokado

1/2 rutulėlio mocrelos sūrio

šaukštas paskrudintų pinijų riešutų

Šlakelis alyvų aliejaus

Druskos, pipirų

Avokadą nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Mocarelos sūrį supjaustyti griežinėliais. Duonos riekelę pašlakstyti alyvuogių aliejumi, ant jos dėti rukolą, mocarelos sūrį, avokado gabaliukus, pabarstyti druska ir pipirais, ant viršaus uždėti rukolos, pabarstyti pinijų riešutais.

Šaltinis: www.kwestiasmaku.pl