Archive by Author

Pasta su keptomis daržovėmis

22 May

Pasta su keptomis daržovėmis

25 kilometrai, 8 valandos kelyje, +37C karštis, 6 litrai vandens, nuovargis susipynęs su pasitenkinimui, ir nežmoniškąi skaudančios kojos. Toks trumpas šios dienos aprašymas. 6 ryto su Dariumi startavome Arade, nedideliame nykiame miestelyje Judėjos dykumoje, primenančiame tikrą skylę kur nors Baltarusijoje (ne rusakalbio gyventojo sutikti taip ir nepasiseke:)), ir skersai perėjome visą Judėjos dykumą. Pakeliui praėjome pro įtariai mus nužvegiančius beduinus jų tipinėje palapinių gyvenvietėje, žavėjomės ramiai sau besiganančiais kupranugariais, išgązdinom asiliuką, kai norėjom jam pasiūlyti gabalėlį duonos, klampojom smėlingu kanjonu, kopėm į stačius kalnus, o pabaigoj gavom tikrą desertą – didingos Masados pilies vaizdą nuo šalia esančio didžiulio kalno.

Po visą dieną kirstų sumuštinių, energetinių batonėlių, džiuvėsių ir gausiai geriamo kuprinėje sušilusio vandens, norėjosi vieno – gardžios kvepiančios vakarienės. Nei laiko, nei jėgų ilgai stovėti prie puodų nebuvo. Todėl šios vakarienės patiekalas buvo gatavas per 15 minučių. Ir labai skanus:)

2 asmenims prireikė:

1 geltonosios paprikos

1 cukinijos

2 šviežių pomidorų

5 skiltelių česnako

Druskos, pipirų

Šlakelio aliejaus

Penne makaronų (pusės pakelio)

Saujelės šviežio baziliko

Gabalėlio kieto fetos sūrio

Papriką ir cukinija supjaustome storais šiaudeliais. Gerai įkaitiname grilio keptuvę (jei neturite grilio keptuvės, kepkite paprastoje, geriausiai nepridegančioje). Lengvai pašlakstome aliejumi ir dedame daržoves, jas prispaudžiame, kad apskrustų iš abiejų pusių.

Užkaičiame vandenį pastai. Verdame penne pasūdytame vandenyje al dente.

Česnako skilteles sutraiškome peilio briauna. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, trumpai paskrudiname česnakus. Suberiame stambiais gabalėliais supjaustytus pomidorus, minutę – kitą pakepiname nuolat maišant. Suberiam grilio keptuvėje kepintas daržoves, išmaišome, pasūdome, pabarstome šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.

Išvirtą pastą sudedame į lėkštę. Ant viršaus uždedame keptų daržovių padažą. Pabarstome trupintu fetos sūriu ir šviežiais baziliko lapais.

 

Morkų ir cukinijų blyneliai su mėtomis

21 May

Morkų ir cukinijų blyneliai su mėtomis

Na niekaip neįsivaizduoju savaitgalio be blynų. Kad ir kaip viliojančiai skambėtų omleto idėja, savaitgalis man tiesiog privalo prasidėti blynais. Gal tai vaikystės atributas, kuris atklįdęs per skonio receptorius padaro pasaulį šviesesnį?…

Bet juk negali, žmogus, seniai išaugęs iš jauno amžiaus, imti ir be soties mėgautis tuo, kas, kaip žinia, gal ir nėra didžiausias sveikos mitybos draugas. Tada įsijungia kūrybos varikliukas: kaip nuraminti sąžinę, kuri mintyse ima ir suskaičiuoja kalorijas, ir neatsisakyti tos savaitgalinės saldžios nuodėmės…

Blyneliai, kuriuos šiandien sukūriau- nuramins sąžinę net griežčiausiems kalorijų skaičiuotojams. Be to, jei namuose turite kreivai į daržoves žiūrinčių vaikų, tai gali tapti puikus būdas juos “apgauti”:)

2 žmonėms, pusryčiams, blynelių tešlai prireiks:

3 mažų cukinijų (arba vienos vidutinio dydžio)

1 vidutinio dydžio morkos

2 kiaušinių

2 kaupinų šaukštų miltų

Saujos šviežių mėtų lapelių

žiupsnelio druskos

2-3 kaupinų šaukštelių cukraus (naudoju rudąjį)

Sutarkuojame burokine tarke cukinijas. Paliekame kelioms minutėms, kad išsiskirtų sultys. Per tą laiką ta pačia tark sutarkuojame morkas. Sukapojame mėtų lapelius.

Cukinijas nusunkiame (mano draugė Virginija pataria nusunktų sulčių neišpilti, o jas išgerti. Kadangi cukinijų sultys neturi kokio nors ypatingo skonio, jas galima praskiesti šviežiomis obuolių, morkų, apelsinų ar burokėlių sultimis).

Dubenėlyje išplakame kiaušinius, sumaišome su tarkuotomis morkomis ir nusunktomis cukinijomis, mėtomis. Pagardiname druska, cukrumi, įmaišome miltus ir išsukame tešlą iki vientisos masės.

Kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol apskrus. Pateikiame su ruduoju cukrumi, grietine arba mėgiama uogiene.

 

Daržovių paplotėliai su feta

19 May

Daržovių paplotėliai su feta

Pas mus ši savaitė – savaitė be parduotuvės. Arba šaldytuvo valymo savaitė. Štai jau šešta diena, kai neinam į parduotuvę ir valgom sukauptas gėrybes :) Pastebėjau, kad tokiomis savaitėmis prabunda kūrybinės fantazijos: atsidarai smarkiai tuštėjantį šaldytuvą, užregistruoji mintyse visus ten esančius ingredientus ir tuoj pat imi kurti. Kartais gaunasi geriau, kartais prasčiau. Bet šįkart gavosi puikiai. Taip puikiai, kad pakartosiu šį procesą nebūtinai tada, kai ateis laikas išsivalyti sukauptas gėrybes, o pavyzdžiui tada, kai norėsis ko nors paprasto, greito, skanaus, ir šiek tiek kvepiančio Lietuva… ;)

Paplotėliai, kuriuos iškepiau vakarienei, kiek panašūs į lietuviškus žemaitiškus blynus, tačiau be mėsos įdaro. Taip pat virtų bulvių masė sumaišyta su virtomis morkomis, ir pagardinta fetos sūriu. Skaisčiai geltoaina spalva ir morkų saldumas, bei fetos aštrus sūrumas puikiai dera tarpusavy. Išbandykite – tai nebrangus ir tikrai gardus vegetariškas patiekalas.

4 vidutinio dydžio bulvės

2 morkos

1 saliero šaknis

Gabalėlis fetos sūrio

2 kiaušinai

2-3 šaukštai miltų plius apvoliojimui kepant

Druska, pipirai

Aliejus kepimui

Išverdame bulves, salierą ir morkas su lupynomis. Atvėsiname, nulupame ir sutriname arba sumalame mėsmale (tik nedėkite į virtuvinį kombainą, nes taip sutrinta bulvių masę tampa itin lipnia ir labai sunkiai valdoma). Į virtų daržovių masę įmaišome abu suplaktus kiaušinius ir kelis šaukštus miltų, pagardiname druska ir pipirais.į.  Į tešlą įmaišome nemažais gabalais sutrupintą feta sūrį.  Nepergyvenkite, kad masė minkšta ir limpa prie rankų – tokie paplotėliai bus itin minkšti ir tikrai nesuirs kepdami.

Ant stalo išberiame porą šaukštų miltų. Šaukštu dedame nemažą gabalą tešlos į miltų krūvelę ir jį voliojame miltuose. Tada masę švelniai suplojame ir formuojame rankomis paplotėlius. Jei limpa prie rankų, dar pavoliojame miltuose. Kepame įkaitintame aliejuje, kol abi pusės gražiai apskrus.

Paplotėlius pateikiau su grietine, bet mano vyras užsigeidė kiek “stipresnio” varianto, tad jam paskrudinau rūkytų lietuviškų lašinukų.

Išbandykite :)

Krabų užkepėlė

18 May

Krabų užkepėlė

Iš tiesų tai ilgą laiką svajojau apie krabų blynelius, arba Crab Cake, kaip jie paprastai vadinami kulinarinėje literatūroje. Tačiau rezultate šį vakarą gavosi krabų užkepėlė.

Krabai man asocijuojasi su….. ne ne, jokia ne Amerika ir ne Azija. O su Karkle šalia Palangos. Neįprastai skamba, ar ne?:) Karklėje prieš gerus 18 metų veikęs restoranas buvo vieta, kurioje pirmą kartą gyvenime paragavau dviejų nepamirštamų dalykų: keptų sraigių ir krabų užkepėlės. Tuomet dar ne daug nutuokiau apie gurmanišką maistą, ir gal ta “krabų” užkepėlė buvo viso labo Vičiūnų sintetinių krabų lazdelių pavidalu, bet man apsalo širdis, skrandis, smegenys, pilvas ir visa kitka, kas su manim kartu tada atsibeldė į Lietuvos pajūrį. Net neįsivaizduoju, ar šiandien Karklėje dar gyvuoja tas mano legendinis restoranas, ir jei gyvuoja, ar vis dar stebina neišprususius lietuvaičius (kokia be jokios abejonės aš tuomet buvau) pasaulio kulinarijos stebuklais, bet  Tel Avive parduotuvėje atradusi šaldytų krabų mėsos paką nutariau atgaivinti tuos saldžius prisiminimus, saugotus beveik du dešimtmečius.

Nors anuomet užkepėlė Karklės restorane buvo pateikta tikrų tikriausioje kriauklėje, aš panaudojau mažiau romantišką porcelianinį indą, skirtą individualioms užkepėlėms. Rezultatu buvau tikrai patenkinta, ir mielai patiekalą pakartosiu ateityje. Rekomenduoju išbandyti ir jums – ypač jei ruošiatės romantiškam pasisėdėjimui su savo mylimu žmogumi, gurkšnojant gerą vyną. Patiekalo sudedamosios dalys daugmaž iš akies, tad su kiekiais elkitės lanksčiai:)

2 Krabų užkepėlėms reikia:

1 pakelio šaldytos krabų mėsos (tame pakelyje – nepilnas puskilogramis)

1 kiaušinio

2-3 šaukštų džiuvėsių

50-70 ml grietinėlės

1 šaukšto kapotų šviežių krapų

gabalėlio sviesto

Druskos, pipirų, 1/4 šaukštelio turmeriko, 1/4 šaukštelio indiško fish masala prieskonio

Kiaušinį lengvai išplakame, sudedame atšildytą krabų mėsą, supilame grietinėlę, suberiame druską ir prieskonius, kapotus krapus ir įdedame apie 2 pilnus šaukštus džiuvėsių. Išmaišome ir paliekame, kad džiuvėsiai sugertų skysčius.

Du porcelianinius indelius, skirtus kepimui, ištepame sviestu (dugną ir kraštus) ir pabarstome džiuvėsiais, kad visas sviestu išteptas paviršius pasidengtų. Jei užkepėlės masė per skysta, įberiame dar šiek tiek džiūvėsių, jei labai tiršta – įpilame dar šiek tiek pieno arba grietinėlės.

Krabų masę suverčiame į paruoštas užkepėlės formas. Ant viršaus pabarstome džiūvėsiais ir užtarkuojame truputį sviesto.

Pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180C. kepame maždaug pusvalandį, paskui dar kelioms minutėms įjungiame viršutinio skrudinimo funkciją, kad viršus gražiai paskrustų.

Aš pateikiau užkepėlę kartu su žaliomis salotomis bei ridikais.

II.Baklažanai. Grilio salotos

15 May

II.Baklažanai. Grilio salotos

Tęsiu baklažanų temą. Kaip žinia, jei tik planuojate kurti ugnį (kaip gerai pastebėjo Joana praeito įrašo komentaruose – arba jei namų virtuvėje neturite dujinės viryklės), iš anksto nusipirkite keletą baklažanų, kad galėtumėte mėgautis išįskirtinio gardumo patiekalais. Šįkart siūlau pasigaminti griliuje skrudintų daržovių salotomis. Pateiktos kambario šiltos arba kambario temperatūros, jos tiks kaip užkandis prieš pagrindinį patiekalą, garnyras su griliuje kepta mėsa arba žuvimi, arba tiesiog idealus užpildas gardžiam ir sočiam sumuštiniui.

Salotoms reikės:

1 baklažano

Alyvuogių aliejaus

Druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų

2 didelių žaliųjų paprikų

2 didelių raudonųjų arba geltonųjų paprikų

1 čili pipiro (jei mėgstate aštriau)

2 česnako skiltelių, sutrintų

saujelės šviežių baziliko lapų, saujelės kapotų kalendrų

Citrinos sulčių

Supjaustome baklažanus išilgai maždaug 1cm juostomis. Teptuku patepame kiekvieną juostą iš abiejų pusių aliejumi, pabarstome pipirais ir druska. Klojame ant griliaus grotelių ir skrudiname kiekvieną pusę keletą minučių, kol gražiai patamsėja ir suminkštėja. Taip pat ant grotelių sudedame paprikas ir sviliname iš visų pusių, kol apdega, net apanglėja. Atsargiai su čili pipiru – jis sudegs greičiau, nei jūs spėsite pastebėti, tad būkite labai akyli ir dažnai vartykite :)

Apskrudintas paprikas ir čili pipirą sudedame į uždarą indą arba į plastikinį maišelį, kad atšoktų odelės. Po kelių minučių jas bus lengva nulupti. Išimame sėklas iš vidaus, supjaustome plačiomis juostelėmis. Skersomis plačiomis juostomis supjaustome ir skrudintus baklažanus.

Česnaką sumaišome su 2-4 šaukštais aliejaus, įspaudžiame citrinos sulčių, įberiame šiek tiek druskos, pipirų ir šiuo padažu užpilame grilintas daržoves. Išmaišome, suberiame smulkintus žalumynus, paragaujame, ar netrūksta rūgšties, druskos, aštrumo.

Skanaus :)

 

I. Baklažanai. Baba ganush

13 May

I. Baklažanai. Baba ganush

Ilgą laiką baklažanai man buvo tikra kulinarinė paslaptis. Bandžiau kelis kartus eksperimentuoti, dėdama baklažanus į troškinius, kepdama keptuvėje, bet skonis jokiais būdais manęs nežavėdavo. Tarsi kepminės baklažanai sugerdavo tiek riebalų, kad vieną riekelę valgydavau užsikąsdama trijomis riekelėmis duonos. Vienintelė vieta Vilniuje, kuri gamindavo tobulo skonio patiekalą su baklažanais buvo kinų restoranas Senamiestyje “Trys klevai”. Įvolioti į krakmolą gabalėliai būdavo apkepami aliejuje ir pateikiami su saldžiarūgščiu padažu. Traškūs baklažanų kubeliai taip pat būdavo permerkti riebalais, bet šiai gardžiai nuodėmei atsispirti niekada nesugebėdavau.

Baklažanai Artimuose Rytuose – tai daržovė, be kurios neįsivaizduojamas gyvenimas. Ne be reikalo sena arabų patarlė skelbia, kad “Jei tavo būsimoji žmona nemoka pagaminti bent dešimties patiekalų iš baklažano – nevesk jos”. Suprask, likusį gyvenimą teks badauti:) Kokiomis tik formomis čionykštės šeimininkės nepagamina baklažano… Išragavau tikrai begales įvairiausių būdų kaip šią daržovę paruošti, ir susidariau savas taisykles, pagal kurias “draugauju” su baklažanais, o ir į savo “firminį sąrašą” įsirašiau keletą patiekalų, kuriuos mielai gaminu ir juos mėgsta visa šeimyna. Todėl savo patirtimi pasidalinsiu su jumis.

Man baklažanas skaniausias tada, kai jis paskrunda ant griliaus. Vienu šūviu gaunasi du puikūs rezultatai: patiekalas įgauna malonų dūmo skonį ir kvapą, o baklažanas, turintis unikalią savybę sugerti riebalų daug daugiau, nei pats sveria, išlieka minkštas ir neriebus. Tiesa, baklažano skrudinimo procesas nėra labai žaibiškas, todėl jei jau kuriate ugnį, siūlau iš anksto paskrudinti keletą baklažanų ir kelias dienas laikyti juos šaldytuve, uždarame inde. Baklažanus skrudinkite ant grotelių nei kiek nebijodami, kad jų odelė apanglės – tai tik priduos papildomo pikantiškumo. Karts nuo karto apverskite daržovę taip, kad visos pusės vienodai apskrustų. Iš didelės bėdos baklažanus galima apskrudinti ir orkaitėje, bet galutinis rezultatas nepalyginamas. Kartą pabandę ugnį, daugiau orkaitėje neskrudinsite :)

Šiandienos pamokėlėje – tipinis, tradicinis, arba, jei norite, bazinis Artimųjų Rytų patiekalas su baklažanu – Baba Ganush. Tai švelnus baklažanų “dip’as”, viena mezė versijų, patiekiamas užkandžiui kartu su salotomis, karšta pita ir humusu.

Produktų sąrašas:

2 dideli baklažanai, apskrudinti ant atviros ugnies

1-2 skiltelės česnako, sukapotos smulkiai

2 šaukštai citrinos sulčių

1,5-2 šaukštai tchinos (sezamų pastos)

Alyvuogių aliejaus

Druskos, pipirų, kapotų petražolių

Baklažanus perpjauname pusiau. Šaukštu išskobiame minkštą vidinę dalį, sudegusias odeles išmetame. Supilame cintrinų sultis, kapotus česnakus, tchiną, įpilame šlakelį aliejaus, pagardiname druska, pipirais, sudedame kapotas petražoles (aš dar įdedu kapotų kalendrų) ir viską sutriname iki vientisos masės. Aš tam reikalui naudoju virtuvinį kombainą ar kokį rankinį mikserį. Tinkamą konsistenciją reguliuojame su aliejumi – pilame jo tiek, kad Baba Ganusg būtų majonezo tirštumo. oje patikriname, ar netrūksta druskos, aštrumo. PabaigPateikiame meze dubenėlyje, apibarstę žalumynais ir pašlakstę aliejumi.

 

Panzanella. Salotos su duona iš Toskanos

10 May

Panzanella. Salotos su duona iš Toskanos

Sergu nuo vaikystės nepagydoma liga. Nemoku išmesti maisto. Anksčiau kartais pasitaikydavo, kad netinkamai susiplanuodavau savo racioną ir pirkinius, bet dabar paprastai taip nenutinka. Ir net jei šaldytuve atsiranda kokių pusiau atsitiktinių pirkinių, tai būna dar įdomiau, nes tenka paimprovizuoti juos visus sunaudojant.

Neseniai išbandžiau nuostabias itališkas salotas, kurias gaminant puikiai susinaudoja padžiūvusi balta duona. Pridėjus kitus šviežius ingredientus – pomidorus, pakepintą papriką, traškius svogūnus, ančiovius ir žalumynus, gaunasi nepakartojamas sotus ir lengvas užkandis vasaros popietei. Ypač salotos įtiko Dariui – jis negalėjo atsižavėti geru skonio balansu ir švelniu ančiovių dominavimu:)

Panzanella – tai nebrangus patiekalas, kurį pasigaminsite per keletą minučių ir džiaugsitės sunaudoję tai, kas greičiausia būtų keliavę į kokią nors lesyklėlę paukščiukams:)

Produktai:

1 raudonas pipiras ir 1 geltonas

300g apdžiūbusios baltos duonos (puikiai tinka nesuvalgyta ciabata!)

1/2 kg prinokusių šviežių pomidorų, supjaustytų kąsnio dydžio gabaliukais

1 saliero stiebas, supjaustytas gabaliukais

6 ančiovių file (nupiltas aliejus)

maža saujelė kaparėlių, nuplautų vandeniu

1/2 raudonojo svogūno, supjaustyto plunksnelėmis

Saujelė šviežio baziliko lapelių ir saulėlė šviežių kapotų petražolių

Padažas:

kokybiškas raudonojo vyno actas

labai kokybiškas alyvų aliejus

1 česnako skiltelė

jūros druska ir šviežiai grūsti pipirai

Duoną supjaustome gabaliukais ir paskrudiname orkaitėje, kad apdžiūtų (atsargiai, kad nesudegtų :) ). Pipirus taip pat įkišame į įkaitintą orkaitę ir skrudiname apie 15 minučių, kol odelė pajuoduos. Jei turite galimybę, apskrudinkite pipirus ant griliaus – bus dar geresnis skonis, persmelktas dūmais. Apskrudusius pipirus dar karštus sudedam į sandariai užsidarantį indą arba celofaninį maišelį, kad jie “paprakaituotų” ir taip lengviau nusiluptų jų odelė. Beje, dažnai nusipirkusi daug paprikų taip jas apskrudinu ir pasidedu į šaldytuvą. Tai nuostabus priedas bet kokioms salotoms ar greitam sumuštiniui.

Kiek atvėsusius pipirus nulupam, perpjaunam pusiau, išimam sėklas, supjaustom kąsnio dydžio gabalėliais.

Pomidorus supjaustome, sudedame į kiauraindį, po kuriuo padedame lėkštutę, juos pabarstome druska ir paliekame, kad nusivarvėtų sultys. Po keletos minučių juos gerai pamaišom, kad dar daugiau sulčių nuvarvėtų.

Dideliame dubenyje sudedam sulaužytas kąsnio didumo gabalėliais duonos riekeles. Sudedame paprikas, pomidorus, suberiam pjaustytus salierus, svogūną, sudedam nuplautus kaparėlius, supjaustytus ančiovius.

Pasigaminame padažą: į sultis, kurios liko nuvarvinus pjaustytus pomidorus, įmaišome šaukštelį raudonojo vyno acto, suberiame susmulkintą česnako skiltelę, įberiame šiek tiek druskos (nepamirštame, kad pasūdėme pomidorus, o ir kaparėliai bei ančioviai gana sūrūs), šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Tada negailėdami įpilame šlaką aliejaus (gerus 5-6 šaukštus), viską sumaišome. Paragauname, ie jei reikia, pagardiname actu, druska ir pipirais. Užpilame ant salotų, suberiame baziliko lapelius, petražoles, ir viską gerai išmaišome (geriausia – rankomis).

Štai ir viskas :)

Kalmarai a la Manta Ray

9 May

Kalmarai a la Manta Ray

Jei kur nors žemėje yra rojus, tai ta vieta yra mano terasoje :) Mudu su Darium šiandien taip nusprendėm :) Nes tokia vakarienė, kokią sau pasigaimone, gali būti ragaujama tik rojuje..

Na, gerai, ne tik rojuje, bet dar ir Manta Ray – viename mūsų mėgiamiausių restoranų Tel Avive, skalaujamų Viduržemio jūros bangų. Tai restoranas, kuris garsėja savo žuvies ir jūros gėrybių patiekalais, ir į jį dažnai vedamės savo svečius. Ir tame restorane yra vienas patiekalas, kuriam ištikimybę mano vyras demonstruoja jau kokius metus laiko:) Jis užsisako tik vieną vienintelį variantą – keptus kalmarus su feta ir keptais vyšniniais pomidorais. Aš iš begalinio smalsumo išragavau visą meniu, o jis liko ištikimas savo mėgiamiausiam patiekalui.

Šaipiausi šaipiausi aš iš jo, kad jis toks nuobodus, o paskui pagalvojau: “aš jau mintinai išmokau to nepakartojamo skonio Dariaus mėgiamo patiekalo ingredientus ir esu pasiruošusi pasigaminti šiuos kalmarus namuose. Tad šį vakarą taip ir padarėme: pasigaminome dieviško skonio šviežių kalmarų patiekalą, kuriam iškart pelnytai prilipo Manta Ray pavadinimas:)

2 porcijoms reikia:

14-18 mažų kalmarų (baby squids) [jei turite didelius, tiks ir jie, tik supjaustykite kalmarus žiedeliais]

Marinatui: šlakelis sezamų aliejaus, druskos,čili pipirų, juodųjų pipirų ir ketvirtadalio citrinos sultys.

Šlakas aukščiausios kokybės balzamiko acto

Alyvuogių aliejaus

Gabalėlis fetos sūrio

Šviežiai grūstų pipirų

2 šakelių vyšninių pomidorų (po 8-10 pomidoriukų)

Saujelės kapotų šviežių kalendrų

Visus marinatui skirtus ingredientuis sumaišie tarpusavy ir marinuojame kalmarus 2-6 valandas.

Įkaitiname grilį. Ant smulkių grotelių (kad per skyles susitraukę kalmarai neiškristų ant ugnies) sudedame pomidorus ir kalmarus. Kepame kalmarus iš visų pusių, kol jie apskrunda. Pomidorus apverčiame vieną kartą – atsargiai, nes odelės gali prilipti prie įkaitusio metalo. Su kalmarais elgiamės atsargiai: kepame ne per ilgai, nes perkepti bus kieti tarsi guma. Kalmarams iškepti pakanka keleto minučių kiekvienai pusei.

Lėkštėje išdėliojame kalmarus, per vidurį įklojame kepintų vyšninių pomidorų šakelę, pabarstome trupintu feta sūriu, pašlakstome balzamiko aliejumi, pašlakstome alyvuogių aliejumi, užtarkuojame juodųjų pipirų ir pateikiame su baltu vynu.

Midijos baltojo vyno padaže

6 May

Midijos baltojo vyno padaže

Midijos midijos midijos…. Nežinau kiek laiko vaikščiojau su mintimi jas pasigaminti. Skirtingai  nuo savo vyro,  kuris kadaise smarkiai apsinuodijo skrandį netinkamai pagamintomis midijomis, aš tiesiog dievinu šį Viduržemio jūros regiono delikatesą. Bet prisipažinsiu – niekuomet nebuvau iki šioj jų gaminusi. O ir liūdna mano vyro patirtis, kai nepatyrusi šeimininkė padarė kažką ne taip, stabdė mane nuo eksperimentavimo. Bet pagaliau pavyko prikalbėti Darių – grįžęs iš Lietuvos ir pora dienų pagyvenęs “ant lietuviško maisto” jis tapo labai atviras bet kokiems šių pietinių Europos kraštų virtuvės šedevrams:) Šiandien ryte, mūsų turgaus dieną, pats nuėjo į mūsų žuvies parduotuvėlę ir nupirko maišelį šviežutėlių midijų, lėktuvu atgabentų iš……. Lietuvos kaimynystės – Švedijos :)

Ach, kaip mudu kaiavome savo terasoje triuškendami sultingas midijas, pasigardžiuodami balto vyno apadažu, ir užsigerdami gaiviu atšaldytu Sauvignon Blanc… Ne gyvenimas – o rojus… Ir puikiai atšvęstas artėjantis savaitgalis:)

Produktai dviems asmenims:

Šlakas alyvų aliejaus

1 kg šviežių midijų

2 stiebai saliero

3-5 česnako skiltelės, susmulkintos

3 mažučiai (shallot) arba 1 vidutinio dydžio paprastas geltonasis svogūnas

200ml baltojo vyno

druskos, pipirų

Saujelė šviežių petražolių, sukapotų, ir pora šaukštų kapotų šviežių krapų

Pirmiausia kruopščiai perrenkame ir nuplauname midijas: nuvalome visus prilipusius augalus nuo jų kevalų ir patikriname, ar nėra atsidariusių kriauklių. Jei randame kurią atsivėrusią, pabeldžiame švelniai į stalą, ir jei kriauklė užsiveria, ji tinkama naudojimui. Jei ne – metame į šiukšlių dėžę. Taip pat išmetame visas sulūžusias, aptrupėjusias kriaukles. Šioje vietoje verčiau netaupyti ir išmesti įtartinas midijas, nei rizikuoti smarkiai apsinuodyti skrandį…

Dideliame puode įkaitiname didelį šlaką alyvų aliejaus. Jame patroškiname česnakus, svogūnus ir salierus. Nuolat maišome, neleidžiame jiems apskrusti, pakeisti spalvos, o tik suminkštėti. Kai svogūnai tampa permatomi, suberiame midijas, supilame vyną, įberiame druskos, pipirų ir uždengiame. Padidiname ugnį ir troškiname ant didelės ugnies 3-4 minutes. Paprastai per tokį laiką visos midijos atsiveria, ir yra tinkamos valgyti. Jei midijas pervirsime, jos taps tarsi guminės. Tad nepamirštame žiūrėti į laikrodį ir laiks nuo laiko pamaišyti.

Pabaigoje išjungiame ugnį ir pabarstome kapotomis petražolėmis ir krapais.

Taip paruoštos midijos gali būti pateikiamos su skrudinta balta duona (prancūziškas variantas) arba paskrudintomis bulvytėmis (belgiškas variantas). Mes valgėme su bulvytėmis: nuskutau 4 dideles bulves, supjausčiau jas šiaudeliais, nuploviau, nusausinau virtuviniu rankšluosčiu. Išdėliojau skardoje, ištiestoje pergamentiniu popieriumi, pabarsčiau šviežio čiobrelio šakelėmis, stambia jūros druska, apšlaksčiau alyvuogių aliejumi ir pašoviau pusvalandžiui į įkaitintą iki 180C orkaitę.

Kokteilis su džinu, agurkais ir rozmarinu

5 May

Kokteilis su džinu, agurkais ir rozmarinu

Prieš porą dienų mano vyras grįžo iš trumpos viešnagės Lietuvoje. Pirmas šokas, kuris sugrąžino į lietuvišką realybę, buvo krosas, kurį jis nusprendė prabėgti ankstyvą rytą Vingio parke. Atvažiavęs iš Tel Avivo, kur temperatūra dienomis jau perlipa +30, jis buvo įsimetęs tik trumpą sportinę aprangą. O kadangi Vilniuje tą rytą termometras rodė minus 2, tai neblogai vargšelis atšalo rankas ir nuogas kojas:)

Su didžiausia užuojauta ir su paguoda, kad vasara visvien jau tuoj tuoj ateis, siunčiu jums vieno mūsų itin mėgiamo gaivinančio vasariško koteilio receptą su džinu ir šviežiais agurkais. Paprastai tokiu kokteiliu pasitinkame svečius, kai susirenkame pasėdėti mūsų terasoje šiltą vasaros vakarą. Mano vyras, kuris šeimoje atsakingas už visus alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus, juokais vadina šį kokteilį “agurkų salotomis”:) Išbandykite patys – gaivus skonis ir graži prezentacija tikrai nenuvils.

1 kokteilio porcijai reikės:

5 riekelių agurko

Riekelės citrinos

1 dalies džino

4 dalių toniko

Ledukų

Šakelės šviežio rozmarino

Grūstuvu viskio stiklinėje sumaigyti agurką ir citriną,  kad išsiskirtų sultys. supilti džiną, toniką, ledukus, o vietoje šiaudelio įdėti rozmarino šakelę. Ji skirta kokteilio pasimaišymui, papuošimui ir nepakartojamam aromatui:)