Žąsies krūtinėlės su daržovių piure ir apelsinų bei anyžių degtinės padažu

Po dviejų turiningų savaičių pagaliau grįžau namo! Nors vakar po naktinio skrydžio iš Johanesburgo į Tel Avivą vaikščiojau kaip zombis, kiekviename kampe vis užsnūsdama, šiandien jau akyse šviesiau.

Tai buvo ketvirtas, ir bene įspūdingiausias vizitas į kitą Žemės Rutulio pusę. Niekaip nepaliauju žavėtis Pietų Afrikos gamta, vakarietiškumu, žmonių gerumu ir mandagumu, švara, nepriekaištingu stiliumi, gardžiais patiekalais ir puikiais vynais (kurių kaina, palyginus su Izraeliu, sakyčiau, artima nuliui:)). Johanesburgas, Keiptaunas, Paternoster, safaris Botsvanoje – tai tik didieji taškai, kuriuos aplankėme.

Didžiausias šios kelionės high light – Keiptauno džiazo festivalis ir keliolikos Grammy apdovanojimų laureatės Erykah Badu gala koncertas dvidešimttūkstantinei auditorijai… Naujos pažintys su pasaulines aukštumas pasiekusiais litvakais, jų namai, primenantys rūmus arba modernaus meno galerijas, vizitas juodaodžių gyvenamuose kvartaluose, – visa tai kažkada suguls į straipsnius (kuriuos tikiuosi artimiausiu laiku parašyti:)).

Didžiausias kulinarinis atradimas – Kašmyro regiono indų restoranas „Bahia” Keiptaune. Net mano vyras, kuris iki šiol buvo skeptiškas indiškam maistui, negali atsigauti nuo patirtų kulinarinių džiaugsmų ir netikėto tapimo didžiausiu indiškos virtuvės fanu:)

Gražiausi foto įspūdžiai – Botsvanos safaryje: kaimenės dramblių, zebrų, antilopių, gražuoliai liūtai, leopardai ir ryškiaspalviai paukščiai.

Didžiausias stresas – įvykis Keiptaune, kurį privalau papasakoti. Parskridę iš Botsvanos ir persėdę į lėktuvą, skrendantį iš JOhanesburgo į Keiptauną, pasiekę kelionės tikslą pajudėjome link automobilių nuomos punkto, kur mūsų jau laukė iš anksto užsisakytas automobilis. Iš vežimėlio lagaminus persikrovėme į bagažinę, atsiėmėme raktelius, pasirašėme popierius, ir degdami maloniu jauduliu patraukėme į jaukius svečių namus Keipo centre. Maloniai nustebome, kad tuos svečių namus valdo švedė moteris, prieš 5 metus nusprendusi Stokholmo darganas išmainyti į PAR saulę. Su ja išgėrę kavos, įsikūrę kambaryje, po gerų dviejų valandų, kurios praskrido nejučia nuo išvažiavimo iš oro uosto, staiga nustėru: „O kur mano kompiuteris???”. Mano naujas Mac’as su visomis Botsvanos nuotraukomis, su viskuo, ko tik gali prireikti gyvenime, antras pagal svarbumą nuo mano pačios asmeniškos galvos, pasirodo, liko….. vidury Keiptauno oro uosto mašinų stovėjimo aikštelės, lagaminus vežusiame vežimėluyje… Negana to, ryškiai violetinės spalvos apvalkale, kuris rėkte rėkia paliktas be priežiūros – imkite mane ir skaitykite!! Kiek žilų plaukų gavau tą minutę ir kiek mano gyvenimas sutrumpėjo tą sekundę, nenoriu net galvoti. Paleidusi dūdas buvau įsodinta į mašiną. Važiavom atgal į oro uostą, vis mėgindami KAM NORS prisiskambinti, tarsi šansas atrasti kompiuterį, paliktą be priežiūros PAR (!!! Šalyje, kuri negali pasigirti gera kriminogenine situacija, o tokie dalykai kaip telefonai, papuošalai ar kitos brangenybės gali „prapulti” tiesiog gatvėje, kad ir kaip stipriai juos „prižiūrėtumėte”) mažesni nei 1% iš 100%… Ir staiga, automobilių nuomos kompanijoje sekretorei pakėlus ragelį ir išgirdus beviltišką klausimą, ar netyčia nerado prieš tris valandas vidury parkingo palikto mano kompiuterio, išgirstame atsakymą – „taip, radome, jis mūsų ofise!”. Tada buvo dar viena ašarų banga – šįkart laimės ašarų… Ir išvada, kad visur ir viskas priklauso nuo konkrečių žmonių. Visur visko gali nutikti, o sąžiningų žmonių yra, mano įsitikinimu, daug daugiau, nei nesąžiningų.

Grįžus namo buvau išsiilgusi savo virtuvės, savo pusryčių ir vakarienių terasoje, tad pasiraitojusi rankoves puoliau prie darbastalio. Pasekusi Odetos idėja imtis šaldytuvo kameros švarinimo, išsitraukiau dvi žąsienos krūtinėles šio vakaro vakarienei. Kadangi susivėlinau pradėdama gaminti maistą, tai ieškojau būdo greitai ir skaniai ką nors pagaminti. Gavosi labai neblogai, patiekalas, kuris visai tiktų Velykinei vakarienei.

Receptą nusižiūrėjau ir savaip patobulinau iš čia.

Žąsies krūtinėlės su daržovių piure ir apelsinų bei anyžių degtinės padažu

2015-08-07 22:46:29

Komentuoti

Išsaugoti receptą

Spausdinti

Ingredientai

1. 2 žąsies krūtinėlės

Padažui

1. 1/2 saldaus svogūno, labai smulkiai supjaustyto
2. 1/2 šaukštelio pankolių sėklų
3. 1/2 čili pipiro, supjaustyto riekelėmis
4. 1 stikliukas ouzo arba rakijos arba kitokios anyžinės degtinės
5. 1 apelsino sultys (maždaug 1/2 stiklinės)
6. 1 stiklinė vištienos sultinio (arba vandens)
7. 1 šaukštas rudojo cukraus
8. 1/2 šaukštelio rupios druskos
9. Juodųjų pipirų

Daržovių piure

1. 1 bulvė
2. 2 topinambai
3. 1/4 saliero šaknies
4. 1/4 svogūno
5. 1/4 kalafijoro
6. Druskos, pipirų

Instrukcijos

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200C.
2. Žąsies krūtinėlių riebią odelę įpjaukite dryžiais (atsargiai, kad neįpjautumėte mėsos, tik riebalą!). Gerai pasūdykite rupia druska iš abiejų pusių ir palikite maždaug 15 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
3. Dideliame puode užkaiskite vandenį, pasūdykite. Sudėkite gabalais supjaustytą bulvę, topinambus, salierą, svogūnus ir kalafijorus, uždengę virkite, kol visos daržovės bus minkštos. Nusunkite vandenį ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pagardinkite pipirais. Jei norite, įdėkite šiek tiek sviesto.
4. Įkaitinkite iki vidutinio karštumo gilią keptuvę. Sudėkite žąsies krūtinėles odele į apačią ir kepinkite maždaug 12 minučių, kol visi riebalai ištirps ir odelė sukeps. Apverskite krūtinėles kita puse ir pakepinkite 3 minutes (vidutiniškai iškeptai mėsai. Jei norite well done - kepkite ilgiau). Išimkite iš keptuvės, sudėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę odele į viršų, kol ruošiate padažą.
5. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus žąsies taukų. Suberkite pankolio sėklas ir susmulkintus svogūnus bei čili. Kepinkite maišydami ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Supilkite anyžių degtinę (atsargiai, gali plykstelt liepsna!), ir virinkite, kol degtinė beveik išgaruos. Tada supilkite apelsinų sultis, ir vėl virinkite, kol kiekis sumažės perpus. Supilkite sultinį, suberkite druską, cukrų ir pipirus ir virinkite ant didelės ugnies, kol padažas nugaruos iki norimos konsistenicjos. Galite jį blenderiu suplakti, arba pateikti tokį koks yra.
6. Išimkite žąsies krūtinėles iš orkaitės ir supjaustykite riekelėmis. Į lėkštės vidurį dėkite daržovių piure, ant viršaus - žąsies krūtinėles, šonus apiliplite apelsinų ir anyžių degtinės padažu. Pabarstykite grūstais juodaisiais pipirais ir papuoškite šakele krapų arba pankolių.

Nidos receptai https://nidosreceptai.lt/