Bulvių blynų vaivorykštė: švenčiam Hanuką su latkėmis!

Gruodis – tiek krikščionims, tiek judėjams šventinis mėnuo. Gruodžio viduryje (data kasmet slankioja) žydai švenčia Hanuką. Tikriausiai matėt menorą su aštuoniomis žvakėmis, ant kurios kas vakarą užsižiebia vis nauja ugnelė. Hanuką žydai švenčia visą savaitę, o ji simbolizuoja stebuklų ir šviesos metą. Mat šimtmetį prieš Kristų, kuomet makabėjai sugrįžo iš kovų Sirijoje į savo šventovę, jie rado šventovėje tik kelis lašus alyvuogių aliejaus, kuris tuo metu buvo naudojamas lempoms deginti. To aliejaus kiekio turėjo pakakti vos vienai dienai, bet įvyko stebuklas, ir lempa degė visas aštuonias dienas, kol pasiuntiniai parskubėjo su aliejaus papildymu. Štai todėl žydai degina žvakes aštuonias dienas, ir visas šias dienas valgo patiekalus, kurie gaminami su kuo daugiau aliejaus ir riebalų. Tiesą pasakius, man Hanuka labai primena mūsų Užgavėnes, kuomet visi kepa blynus ir valgo taip, kad aliejus per barzdą varva:)

Populiariausi patiekalai Hanukos metu – tai mielinės spurgos (suvganiot) su džemo įdaru, ir bulviniai blynai (latkės). Tačiau bulvinius blynus izraeliečiai kepa visai kitaip nei mes Lietuvoje. Visų pirma, jie bulves tarkuoja per burokinę tarką, ir jas gerai nusunkia prieš kepant. Vietoj miltų į tešlą jie deda trupintų macų arba džiūvėsių. Latkes kepa aliejuje, o valgo su grietine arba saldžia obuolių koše.

Aš visas aštuonias dienas tų riebybių nevalgiau:) Tik vieną suvganiotą (spurgą mano kumščio didumo su tona šokoladinio kremo viduj, ir dar aplietą šokoladu) suvalgiau dar net Hanukai neprasidėjus:) Tad normą įvykdžiau, o paskui mieste vis stengiausi apeiti visas kepyklas ir parduotuvėles, nes visur aplink tik ir kvepėjo mielinėmis spurgomis:) O kartu su Jerusalem Post savaitgalio priedu atėjo puikiausias pasiūlymas kaip išsikepti kitokius (ir svarbiausia, ne tokius riebius) blynus! Aš įsivaizduoju, kaip tradiciniai bulvių blynai gali išlįsti per gerklę, jei laikantis tradicijų, tik jais ir maitintis visas aštuonias dienas….

Mintis pasigaminti spalvotus blynus mane kaipmat užkabino. Tikrai puiki idėja – Užgavėnėms ar paprastai šeimos vakarienei, ypač jei turite nevalgiukų namuose:) Gera mintis dar ir dėl to, kad blynai kepami orkaitėje, tad reikės kurkas mažiau riebalų. Be to – iškart galima pamaitinti visą  būrį alkanų žmonių:)

Su tokiais blynais galima švęsti net Vasario 16-ąją, nes jų spalvos – kaip tik tinkamos Liatuvos Nacionalinei dienai pažymėti:) Daržovės, kurios naudojamos kiekvienos spalvos blyneliams kepti – kuo lengviausiai randamos Lietuvoje bet kuriuo metų laiku.

Raudoni blynai

2 vidutinio dydžio bulvės, sutarkuotos burokine tarka

1 raudonasis svogūnas, supjaustytas labai smulkiai

1 didelis kiaušinis, suplaktas

2 šaukštai džiūvėsių

1 vidutinio dydžio burokas, sutarkuotas burokine tarka

50g feta sūrio, sutrupinto

Druska, pipirai

Sumaišome tarkuotas bulves ir burokus, pabarstome trupučiu druskos ir paliekame, kad išsiskirtų skystis (20-60 min). Naudojant marlės gabalą, nuspaudžiame daržovių sultis.

Įkaitiname orkaitę iki 200C. Nuspaustas daržoves sumaišome su smulkiai kapotu svogūnu, įmaišom plaktą kiaušinį, sutrupintą fetos sūrį, džiūvėsius, įberiame pagal skonį druskos, pipirų.

Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, visą pagrindą ištepame alyvuogių aliejumi. Formuojame nedidelius blynelius (aš naudoju metalinį žiedą, kad gautųsi vienodo dydžio blyneliai). Blynelių viršų patepame aliejumi. Įdėję į orkaitę, sumažiname ugnį iki 170C, kepame 15 -20 minučių.

Oranžiniai blynai

1 bulvė (apie 200g) sutarkuota burokine tarka

1/2 saldžios bulvės, sutarkuotos burokine tarka

2 morkos, sutarkuotos burokine tarka

2 šaukštai miltų

1 vidutinio dydžio svogūnas, labai smulkiai sukapotas

2 vidutinio dydžio svogūnai

Druska, pipirai

1/2 šaukšto šviežio rozmarino arba čiobrelio (pasirinktinai)

Sumaišome tarkuotas daržoves, pabarstome trupučiu druskos ir paliekame, kad išsiskirtų skystis (20-60 min). Naudojant marlės gabalą, nuspaudžiame daržovių sultis.

Įkaitiname orkaitę iki 200C. Nuspaustas daržoves sumaišome su smulkiai kapotu svogūnu, įmaišom plaktą kiaušinį, miltus, kapotus žalumynus (jei dedame), įberiame pagal skonį druskos, pipirų.

Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, visą pagrindą ištepame alyvuogių aliejumi. Formuojame nedidelius blynelius (aš naudoju metalinį žiedą, kad gautųsi vienodo dydžio blyneliai). Blynelių viršų patepame aliejumi. Įdėję į orkaitę, sumažiname ugnį iki 170C, kepame 15 -20 minučių.

Žali blynai

1 didelė bulvė (apie 300g), sutarkuota burokine tarka

2 vidutiniai svogūnai, labai smulkiai sukapoti

1 puodelis špinatų, smulkiai sukapotų

1 puodelis kapotų petražolių

50g varškės (arba rikota sūrio)

2 šaukštai miltų

1 didelis kiaušinis

Druska, pipirai pagal skonį

Tarkuotas bulves pabarstome trupučiu druskos ir paliekame, kad išsiskirtų skystis (20-60 min). Naudojant marlės gabalą, nuspaudžiame sultis.

Įkaitiname orkaitę iki 200C. Nuspaustas bulves sumaišome su smulkiai kapotu svogūnu, kapotais špinatais, petražolėmis, įmaišom plaktą kiaušinį, varškę, miltus, įberiame pagal skonį druskos, pipirų.

Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, visą pagrindą ištepame alyvuogių aliejumi. Formuojame nedidelius blynelius (aš naudoju metalinį žiedą, kad gautųsi vienodo dydžio blyneliai). Blynelių viršų patepame aliejumi. Įdėję į orkaitę, sumažiname ugnį iki 170C, kepame 15 -20 minučių.

Padažas

Tokį padažą aš dažnai darau, kai kepu lietuviškus bulvinius blynus, bet jis labai tiko ir šiems. Sumaišau varškę su trupučiu kefyro arba skysto natūralaus jogurto, įmaišau vieną skiltelę kapoto česnako, įberiu druskos, cukraus ir pipirų, taip pat kapotų šviežių krapų.

Žurnale buvo pateiktas ir Geltonų blynų receptas, tačiau aš jų negaminau. Tiems, kas norėtų išbandyti – receptas:

Geltoni blynai

1 vidutinio dydžio bulvė, tarkuota burokine tarka

1 puodelis virtuviniu kombainu sutrintų kukurūzų (konservuotų(nusausintų) arba šaldytų (atšildytų))

1 puodelis cielų kukurūzų grūdelių (nesutrintų kombainu)

1 didelis kiaušinis

1 vidutinis svogūnas, labai smulkiai sukapotas

1 šaukštas krakmolo

1 šaukštas miltų

1 šaukštas cukraus

Druskos, pipirų pagal skonį

Tarkuotas bulves pabarstome trupučiu druskos ir paliekame, kad išsiskirtų skystis (20-60 min). Naudojant marlės gabalą, nuspaudžiame sultis.

Įkaitiname orkaitę iki 200C. Nuspaustas bulves sumaišome su smulkiai kapotu svogūnu, trintais ir cielais kukurūzais, miltais, krakmolu, įmaišom plaktą kiaušinį, cukrų, įberiame pagal skonį druskos, pipirų.

Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, visą pagrindą ištepame alyvuogių aliejumi. Formuojame nedidelius blynelius (aš naudoju metalinį žiedą, kad gautųsi vienodo dydžio blyneliai). Blynelių viršų patepame aliejumi. Įdėję į orkaitę, sumažiname ugnį iki 170C, kepame 15 -20 minučių.